Похлебка грибная с фасолью

Описание

Сытная, питательная и очень вкусная похлебка была всегда главным блюдом на русском столе. Это тот же суп, только в похлебке должен преобладать вкус главного компонента и... готовилась на Руси похлебка всегда без мяса. Я же немного отступила от традиций и приготовила похлебку на мясном бульоне, со свиными ребрышками.

Ингредиенты

Свинина

500 г
Вода

4 л
Фасоль

0.75 стакан
Грибы

400 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

3 шт
Петрушка

1 пуч.
Лук зеленый

0.5 пуч.
Соль

1.5 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Перец душистый

3 шт

Приготовление

Время приготовления указано без учета варки фасоли и бульона. Фасоль замочить на 3 - 4 часа и отварить полностью, в 1 л. воды с сахаром. Я использую красную фасоль ПИНТО от "Мистраль".

Готовим бульон. Мясо вымыть, положить в холодную воду и поставить на средний огонь. Быстрое закипание не обязательно. Добавить в кастрюлю подпаленные на сухой чугунной сковороде лук и морковь. Это даст бульону янтарный цвет.

Сваренное мясо достать, бульон отцедить на мелком сите. В бульон выложить картофель, варить 10 минут.

В это время займемся грибами, их надо протушить на медленном огне минут 5. Затем измельчить в блендере. Несколько мелких грибков или красивых кусочков положите в похлебку целиком.

В бульон к картофелю добавить отваренную фасоль.

Варить еще 5 минут. Добавить измельченные грибы.

Проварить все минут 5, посолить + душистый перец. Добавить рубленные зелень петрушки и перья зеленого лука. Вновь напомню : не забивайте похлебку другими приправами и специями. Грибной вкус этого не любит, достаточно этой зелени. Дать закипеть и убрать с огня.