Суп из красной чечевицы с овощами

Описание

Вкусный, легкий, сытный, полезный супчик. Прекрасно разнообразит меню в период Великого поста. Рецепт нашла на одном из сайтов. Попробовала, мне понравилось. Готовится легко и очень быстро. На Поваренке такого не нашла, поэтому рискнула добавить рецепт.

Ингредиенты

Чечевица

120 г
Капуста цветная

100 г
Брокколи

100 г
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Помидор

1 шт
Соль
Специи
Зелень
Масло растительное

1 ст. л.

Приготовление

Морковь натереть на крупной терке. В кастрюле, в которой будем готовить суп, разогреть растительное масло, слегка обжарить морковь

К моркови добавить перец, порезанный небольшими кусочками, тоже немного обжарить

Отмеряем чечевицу

Чечевицу промываем, добавляем к овощам

И заливаем предварительно доведенной до кипения водой. Количество воды зависит от степени густоты, которую мы хотим получить. В оригинальном рецепте было 1,5 литра. Мне было мало, потом еще доливала. Всего у меня ушло примерно 2 литра воды. Варим на небольшом огне минут 10-12

В это время готовим остальные овощи. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками. Цветную капусту и брокколи разделяем на соцветия. В оригинальном рецепте использовалась только замороженная цветная капуста (ее предварительно слегка разморозить и нарезать кусочками). У меня свежая. И еще в холодильнике нашла немного брокколи, вот решила тоже добавить.

Кладем помидор и цветную капусту в кастрюлю, добавляем соль и специи, увеличиваем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и готовим несколько минут.