Берем рыбку и разделываем на филе. У меня был лосось и гренадер. Можно взять рыбку и попроще - например, горбушу. Но тогда к ней добавить более жирную морскую рыбу - например тилапию или любую другую рыбку по вашему желанию и вкусу.

Луковицу нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Я использовала оливковое масло. Лук нужно поджаривать на медленном огне и посолить в самом начале, так он не станет зажаренным, а останется прозрачным. Смешать поджаренную до золотистого цвета луковицу с 1 желтком, добавить рыбные филе и измельчить. Я пользовалась блендером. Если у вас нет такого приспособления - пропустите все через мясорубку. В процессе измельчения добавьте 3-4 ст. л. сливок.

Вот так выглядит готовый фарш. Добавляем в нему 1 ст. л. манки, каперсы ( по желанию) и измельченные креветки. Вместо креветок можно добавть нарезанные кубиками крабовые палочки. Добавляем соль, перец - по вкусу.

Для оболочки будеим использовать крабовые палочки. Их нужно аккуратно развернуть и уложить в них начинку. Аккуратно завернуть колбаски. Они формуются очень и очень легко.

Подготовленные колбаски выкладываем на решетку пароварки, смазанную растительным маслом. Готовим в пароварке минут 30-40. Я готовила в мультиварке в режиме "варка на пару" 40 минут.

Вот уже готовые колбаски. Они хорошо держат форму, оболочка не отслаивается, начинка плотная и в то же время очень нежная.

Колбаски вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Мне в холодном даже больше понравились. Нарезаете и подаете. Вот такие нежные рыбные колбаски получились. Приятного аппетита Вам и вашей семье!