Индийский суп "Дал Масала"

Описание

Дал - национальный индийский суп-пюре на основе бобов, овощей и специй (словом "дал" обозначают бобы, из которых готовят суп, а масалой называют сбор приправ, которые туда добавляют). Суть блюда в том, чтоб разварить бобы до состояния лёгкого пюре и хорошенько сдобрить всё овощами, обжаренными со специями в масле Ги.

Ингредиенты

Фасоль

1 стакан
Перец болгарский

2 горстк.
Морковь

1 шт
Масло сливочное

2 ст. л.
Куркума

1 ч. л.
Кориандр

0.333 ч. л.
Порошок чесночный

0.25 ч. л.
Имбирь

0.333 ч. л.
Кумин

0.333 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Перец черный

0.333 ч. л.
Фенхель

0.25 ч. л.
Порошок луковый

0.25 ч. л.
Семена горчицы

1 ст. л.
Корица

0.2 ч. л.
Зира

0.25 ч. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Соль

Приготовление

Ингредиенты. На фото представлены 3 вида приправы, так как я использовала Китчен Кинг (сбор индийских приправ), которую мы чудом нашли в индийском ресторане, Асафетиду и Куркуму. Конечно, найти их не везде можно, но возможно собрать самому.

Для начала поставим вариться фасоль на маленьком огне. К растопленному маслу добавляем горчицу и слегка обжариваем, она будет лопаться и немного увеличится в размере.

Затем добавляем оставшиеся приправы, кроме соли. Слегка обжариваем. Это ключевой момент приготовления данного супа, очень важно дать приправам максимально открыться и не пережарить. А запах вообще потрясающий, стоял на всю квартиру)

В смесь из масла и приправ насыпаем мелко нарезанные овощи, немного обжариваем.

В готовый Маш добавляем заправку, солим и доводим до полной готовности. Нужно, чтобы наши бобы полностью разварились и превратились в лёгкое пюре, только тогда Дал будет готов.

В индии Дал считается центральным блюдом, очень просто готовится и чрезвычайно вкусное. Его принято подавать с лепешками Пури или Чапатти. Для своего блюда я приготовила Пури)

Комментарии и отзывы