Обжарить кунжут на сухой сковороде до слегка золотистого цвета, обязательно помешивая, чтобы кунжут не подгорел.

Мед слегка подогреть на водяной бане, чтобы он стал жиденький, добавить к нему лимонный сок.

Всыпать кунжут и хорошо перемешать.

Прожарить получившуюся массу на среднем огне 10 минут (до тех пор, пока кунжут не НАЧНЕТ коричневеть).

Выложить массу на противень (25Х20 см), выстланный пергаментом и разровнять.

Можно накрыть сверху пергаментом и раскатать скалочкой. Пергамент потом можно не снимать, а оставить застывать с ним. Тогда козинаки с двух сторон будут блестящие, глянцевые.

Через 30 минут разрезать с помощью ножа на небольшие кусочки.

Вот и все. Можно похрустеть! Приятного аппетита!

Козинаки появились ещё в древней Грузии. Традиционно этот сладкий десерт подавали к праздничному столу как символ достатка, который сулил хозяевам и гостям "сладкую" и счастливую жизнь. К трапезе в Грузии относятся очень трепетно. Это явление культовое, ведь любовь к щедрым угощениям и гостеприимство у грузинского народа в крови. Особенная роль принадлежит десертам: среди прочих явств, до них дело может и недойти, но вкус должен быть особенным. Как у нас хлебом-солью, так у грузин - козинаками в древности встречали воинов, котрые возвращались из трудного и далёкого похода со славной победой и трофеями. В наши дни эта сладость на праздничном столе также является символом победы и успеха в любых начинаниях и обещает счастливое будущее. Сладкие козинаки, приготовленные собственными руками, грузины дарят своим любимым, как горячее пожелание, чтобы любовь была так же крепка, как этот козинак. Первые козинаки делались из грецких орехов, об этом говорит и их название ("гоз" в переводе с персидского означает "орех"). Существует множество рецептов этого лакомства. Очень вкусны козинаки, сделанные из миндаля, лещины, ореха кешью, арахиса, семян кунжута или мака. Основной, традиционный рецепт позволяет бесконечно фантазировать, меняя либо смешивая ингредиенты. В исходный состав козинак стали добавлять сухфрукты, изюм, вяленую вишню. История этой сладости затерялось в веках. Ещё Персидский Царь Дарий (550-486 гг. до н. э.) впервые отведал козинак из семян кунжута. В 28 лет Дарий занял престол, а вавилоняне восстали против него. Тогда он сам повел свое войско и разбил бунтовщиков у реки Тибр. Победу Дария отмечали широко, встречая воинов с почестями и сладостями. Именно тогда впервые на царский пир были поданы козинаки из кунжута.