Описание
Это очень вкусный итальянский десерт. Трубочки из хрустящего теста, начиненные нежнейшим кремом из рикотты с добавлением цукатов, цедры лимона, шоколада. Десерт с вековой историей. Его готовили когда-то на Карнавал на острове Сицилия. Да и не только на Сицилии, но и на всей территории Италии можно встретить это хрустящее удовольствие.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
155 г
-
Какао-порошок
2 ч. л.
-
Сахар
1 ст. л.
-
Кофе растворимый
1 ч. л.
-
Масло сливочное
30 г
-
Вино белое сухое
3 ст. л.
-
Белок яичный
1 шт
-
Рикотта
300 г
-
Сахарная пудра
130 г
-
Ваниль
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Масло растительное
500 мл
Приготовление
Смешать муку, сахар, какао, кофе.
Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть пальцами до состояния мелкой крошки.
Добавить вино (можно яблочный сок) и замесить очень крутое тесто. Положить в холодильник минут на 30 минимум.
Достать тесто их холодильника. Тонко раскатать, обрезать ровненько бока и разрезать на ровные квадраты со стороной 7-8 см.
Смазать металлические трубочки растительным маслом и обернуть их внахлест тестом. Края смазать белком и плотно прижать.
Разогреть масло для фритюра до 180 град. и обжарить в нем наши трубочки секунд по 25-30.
Готовые канноли выложить на бумажное полотенце. Оставить до полного остывания, потом аккуратно снять трубочки.
Приготовить начинку: растереть рикотту с пудрой, добавить ваниль и лимонную цедру.
Переложить крем в кондитерский мешок и начинить канноли. Посыпать сахарной пудрой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.