Торт "Вишневое наслаждение"

Описание

Яблочный бисквит с ароматной корицей и грецкими орехами, с нежной зефирно-вишневой прослойкой в сливочном креме. А особый вкус и аромат придает торту сочная вишня в шоколаде. Рецепт взят из журнала "Школа гастронома" за 2004 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт
Мука пшеничная

2 стакан
Яблоко

1 кг
Зефир

300 г
Сливки

300 мл
Загуститель для сливок

1 упаковка
Вишня

400 г
Мед

2 ст. л.
Джем

40 г
Орехи грецкие

0.5 стакан
Шоколад темный

200 г
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Кофе натуральный

1 ст. л.
Сахар

2 стакан

Приготовление

Яблоки очистить от семян, нарезать тонкими дольками. Добавить мускатный орех, корицу, мед и 1 ст.л. сахара. Перемешать и оставить.

Слегка взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара. Достаточно того, чтобы сахар и яйцо хорошо перемешались и сахар немного растворился. Можно даже отказаться от использования миксера и энергично вымесить яйца и сахар деревянной ложкой. Грецкие орехи порубить, всыпать ПОЛОВИНУ в яичную смесь и перемешать.

Стакан муки просеять через мелкое сито прямо в смесь сахара и яиц. Вымесить тесто - оно должно иметь консистенцию густой сметаны.

Духовку разогреть до 180*С. Разъемную форму диаметром 24-25 см смазать растительным маслом, высыпать на её дно половину подготовленных яблок, сверху вылить тесто и осторожно перемешать его с яблоками. Поверхность коржа должна быть ровной, а тесто должно полностью покрывать дольки яблок

Поставить форму в разогретую духовку, выпекать в течение 25-30 мин. Дать остыть в форме.

Зефир разделить на половинки. В стакан налить горячей воды и, окуная в неё нож, разрезать каждую половинку на 2 части. Горячая вода помогает резать зефир ровно и аккуратно.

Когда корж остынет, достать его из формы, промазать сверху джемом, затем выложить в один слой нарезанный зефир. Замесить тесто и выпечь ещё один такой же корж. В тесто второго коржа можно добавить 1 ст.л. мелко размолотого кофе или половинку порубленной шоколадки.

сливки взбить миксером с закрепителем сливок до образования густой пены. Выложить крем поверх кусочков зефира. Положить сверху второй корж и слегка на него надавить, чтобы схватилась зефирная прослойка.

Шоколад разломать на кусочки и растопить на паровой бане. Растопленный шоколад вылить на вершину торта и распределить с помощью подогретой в горячей воде лопатки. Пусть глазурь покроет и боковую поверхность коржа.

Размороженную вишню разложить по глазури, аккуратно вдавливая в шоколад. Дать шоколаду застыть в течение 10 мин. Нижний корж обмазать остатками сливок.

Комментарии и отзывы