Дрожжевой пирог "Арестованная рыба... или... Рыба за решeткой"

Описание

Хорошее у меня сегодня настроение. Вот захотелось так "пошутить&a mp;quot;. А если серьeзно, никогда мне не встречался ещe такой вкуснючий пирог. Признаюсь честно, мы его съели вчетвером часа за 2 и потом каждый, снова заходя на кухню, пытался найти ещe хоть кусочек. Пирог сочный, тесто нежное и воздушное, а готовить одно удовольствие. Несмотря на то, что пирог из дрожжевого теста, оно (тесто) готовится до смешного просто - и месить его совсем не надо, и поднимается оно замечательно, и к рукам не липнет. Сказка, а не тесто!!!

Ингредиенты

Зелень
Перец белый
Шампиньоны

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Морской язык

300 г
Яйцо куриное

2 шт
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

2 ст. л.
Молоко

0.5 стакан
Мука пшеничная

2 стакан
Масло сливочное

50 г
Дрожжи

40 г
Масло растительное

Приготовление

У меня дрожжи были замороженные (я их покупала недели 3 назад, не использовала все и положила в морозилку). Потому я их "проверяю". Хотя эту процедуру стоит со всеми дрожжами делать, тем более, это недолго и просто. Молоко подогреть, добавить туда немного сахара (я положила одну ложку, а потом добавила вторую), развести в этой смеси дрожжи и добавить немного муки (чтобы смесь была, как кефир или очень жидкая сметана). Оставить в тёплом месте на 10 минут...

... или до того момента, как Вы увидите, что у массы появилась "шапочка", которая поднялась. У меня это произошло через 5 минут. На фото это, наверно, не очень хорошо видно.

Теперь добавляем оставшийся сахар, соль, яйцо (одно, второе нужно для смазки пирога).

Смешиваем. Я не использовала миксер, а мешала венчиком. Но если миксером, то с насадкой для теста и на самой маленькой скорости.

Теперь добавляем муку. Небольшими порциями, постепенно подмешиваем.

Растапливаем сливочное масло или маргарин. Остужаем.

Добавляем в тесто с последней порцией муки.

Вот такое тесто, которое не липнет ни к стенкам посуды, ни к рукам. Оставляем его, накрыв полотенцем, в тёплом месте часа на 1,5.

Теперь делаем начинку. Морской язык отвариваем в подсоленной воде.

Шампиньоны также отвариваем. Я их разрезала пополам, так как они у меня крупные.

Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле без запаха.

Рыбу остужаем и нарезаем мелко. Можно просто размять. Чем мне нравится морской язык, что в нем нет косточек.

Добавляем обжаренный лук и нарезанную зелень (у меня она замороженная, потому такая тёмная, а так - обычные укроп и петрушка). Солим, перчим - по вкусу.

Тесто поднялось. Смазываем руки растительным маслом (заодно и форму) и отрываем бOльшую часть теста. Кладём в форму и пальцами распределяем по ней. Делаем бортики

Выкладываем начинку. Морской язык - рыбка сочная и жирненькая, а если её ещё и охладить в бульоне, она будет ещё более сочной. Так вот, жидкость не сливаем с начинки, но её немного будет. А если не будет, то добавляем немного (пару ложек) рыбного бульона.

Выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны. Их, конечно, лучше побольше, но у меня их оставалось на момент приготовления ровно столько.

Теперь руки опять в масло и из оставшегося теста делаем жгутики, чтобы выложить решётку. Да, банальную решётку, которую я и сфотографировать забыла даже. *DONT_KNOW* Оставшееся яйцо взбалтываем вилочкой в мисочке.