Делается все очень быстро. Заливаем половину стакана овсяных хлопьев ( у меня Экстра от ТМ Мистраль), 0,5 стакана кефира, перемешиваем, оставляем

Натираем кабачок (или цуккини). Сегодня я использовала переросший цукини - почистила от кожуры, вынула семечки и натерла на терке мякоть. Посолить щепоткой соли, перемешать, дать постоять пару минут, чтобы начал отделяться сок. Отжимаем кабачковую массу от сока.

В миску с хлопьями вливаем вторую половину стакана кефира, кладем яйца, кабачковую массу, присаливаем - щепотку соли, кладем сахар ( я положила 1 ч. л. примерно), добавляем растительное масло, перемешиваем и вносим муку. Количество муки примерно половина стакана. Может уйти больше или меньше - в зависимости от влажности и количества кабачка.

Готовое тесто - как хорошая густая сметана.

Первый блин я выпекаю пробный - смотрю снимается или нет (может добавить муки), потом готовый пробую на вкус - может потребуется добавить соль или сахар.

Жарю на небольшой сковороде - можно размером как небольшие пышки или "разлить" по всей сковороде. Я люблю большие блинчики. Подаем со сметаной и свежим медом. Как же это вкусно!! Насколько просто, настолько и вкусно!