Восточный суп с индейкой

Описание

Впервые увидела такой суп в программе "Суповарение" у Марины Наумовой. И вот нынче наш стол украсил ОН! Именно с большой буквы, замечательный суп - невероятно ароматный, богатый по вкусу, в тоже время легкий и сытный. Приглашаю любителей Восточной кухни. Угощайтесь.

Ингредиенты

Индейка

800 г
Вода

2 л
Лук репчатый

1 шт
Соль

1 ч. л.
Жир

100 г
Масло растительное

1 ст. л.
Картофель

1 шт
Нут

4 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Сельдерей корневой

50 г
Помидор

1 шт
Баклажан
Помидоры черри

4 шт
Кинза

1 ч. л.
Базилик

1 ч. л.
Петрушка
Соль

Приготовление

Крылья индейки вымыть, залить холодной водой, дать закипеть. Добавить нечищенную луковицу. Во время варки удалять пену, посолить по вкусу. Сварить крылья до готовности. Извлечь из бульона крылья, удалить луковицу, бульон процедить.

Приготовить необходимые продукты. Сушеные баклажаны замочить в холодной воде. Картофель, морковь, лук, сельдерей почистить.

Бараний жир ( в идеале курдюк) нарезать мелко, обжарить на растительном масле, до вытапливания сала. Добавить толченую зиру и куркуму.

В этом жире обжарить вареные крылья, по паре минут с каждой стороны.

Затем в этом же жире, добавляя поочередно, обжарить лук, морковь, сельдерей, картофель, отжатые баклажаны, перец болгарский и черри. Каждый продукт жарить по паре минут.