Молоко выливаем в кастрюльку и кипятим.

Дальше я готовила ряженку в мультиварке-перелила молоко в чашу мультиварки, поставила режим "Томление" и время 4 часа. У меня мультиварка фирмы "Марта. МТ-1963". У кого мультиварки нет-не расстраивайтесь, можно приготовить и в духовке, ставьте на самый минимальный жар (в моей электродуховке это 50 градусов) и посматривайте, как только молоко приобретет красивый кремовый оттенок с коричневой пеночкой, можно доставать.

Вот такое топленое молоко получилось. Снова перелила в кастрюльку, в которой ряженка будет доходить и оставила остывать.

Как только молоко остыло до 37 градусов (проверяем термометром или просто капаем на запястье-должно быть еле теплое) добавляем сметану (по совету одной знакомой бабульки сметана должна быть непременно свежая и самая маложирная, я брала 15%) и аккуратно размешиваем. Лучше, если вы будете это делать деревянной ложкой или лопаткой. Оставляем в теплом месте на 6-9 часов. Если место более прохладное, то можно и на ночь. Затем убираем в холодильник и наслаждаемся.

Ряженка, если вы готовите ее без сахара получается пресная. Можно добавить в нее специй и зелени, или вообще заправить салат.

А можно добавить фрукты или варенье, присыпать какао, и есть как йогурт или десерт.