Описание
В этом рецепте прекрасно сочетаются кислые и сладкие вкусы в баклажане, который впитывает их, как губка! Рецепт взят из необычной книги английского шеф-повара Джойс Молино, эта англичанка стала одной из первых женщин в мире, удостоенных звезды Мишлена. За перевод рецепта, фотошаги огромное спасибо Ольге Баклановой.
Ингредиенты
-
Баклажан
700 г
-
Масло растительное
100 мл
-
Масло оливковое
125 г
-
Уксус
3 ст. л.
-
Мед
1 ст. л.
-
Тимьян
2 шт
-
Базилик
6 шт
Приготовление
Нарезать баклажаны на кружки толщиной 5 мм и посыпать солью и перцем.
На среднем огне в оливковом масле обжарить кружки баклажанов с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить кружки баклажанов на блюдо.
В кастрюле довести до кипения оливковое масло, уксус, мед и тимьян. (У меня не было белого винного уксуса, я его заменила на темный бальзамический уксус, Кол-во оливкового масла уменьшила до 100 мл).
Получившимся маринадом сразу залить баклажаны. Оставить на сутки в прохладном месте мариноваться (этот шаг не пропускать!). Перед сервировкой посыпать нарезанными листьями базилика.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.