Описание
Попробуйте именно этот рецепт от ресторана Quattro Gastronomia Italiana. Я пробовала множество вариантов, но именно такой вариант заставил меня влюбиться в баклажаны окончательно! За счет того, что блюдо готовится в индивидуальной форме, этот вариант получается самым сочным и нежным.
Ингредиенты
-
Баклажан
3 шт
-
Помидор
1 кг
-
Базилик
0.5 пуч.
-
Лук репчатый
2 шт
-
Мука пшеничная
1 стакан
-
Масло оливковое
1 стакан
-
Пармезан
150 г
-
Моцарелла
300 г
-
Соль
-
Масло растительное
4 стакан
Приготовление
Для итальянских блюд я всегда готовлю томатный соус и именно по самому простому рецепту! Вы смело можете приготовить такую заготовку на зиму. Итак, для соуса нам понадобится 1 кг помидоров промыть, очистить от кожуры.
Лук нарезать полукольцами. В сотейник с толстым дном налить 0,5 стакана оливкового масла, обжарить лук до золотистого цвета.
Далее добавим томаты и листья зеленого базилика. Тушим на маленьком огне 2 часа.
Потом пюрируем полученный соус с добавлением пары листиков свежего базилика, не забываем посолить, но не много!!! Больше не добавляем никаких специй, чтоб получить максимально вкусный и натуральный помидорный соус.
Пока наш томатный соус готовится, займемся сырной прослойкой. В чаше миксера измельчим в паштет моцареллу, пармезан, листья зеленого базилика и оливковое масло.
Я перекладываю массу в кондитерский мешок, очень удобно при сборке. Убираем ее в холодильник.
Мы будем использовать сервировочные кольца. Желательно подобрать размер баклажана под размер ваших колец. Баклажан помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см. Выложить на решетку, посыпать солью и оставить так на 15 минут.
В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Баклажан панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.
Разогреть духовку до 180*С. Противень застелить пекарской бумагой и смазать ее маслом, установить формы.
В каждую форму выкладываем кружок баклажана, на него выдавливаем примерно столовую ложку сырного слоя, далее пару ложек томатного соуса. И так повторяем 4 раза.
Отправляем в заранее разогретую духовку на 15-20 минут. Аккуратно с помощью лопатки перемещаем кольцо на тарелку и снимаем его. Украшаем листиком свежего базилика и оливковым маслом, при желании перчим свежемолотым перцем.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.