Мраморный дрожжевой кекс

Описание

Очень заинтересовал меня рецепт красивенного в разрезе дрожжевого кекса, который встречался мне на разных кулинарных сайтах. Долго присматривалась и наконец-то решилась! Без изменений конечно у меня не обошлось, тесто сделала совсем другое, но получилось очень вкусно! И очень красиво!

Ингредиенты

Молоко

250 мл
Дрожжи

1.5 ч. л.
Сахар

5 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

100 г
Соль

1 щепот.
Мука пшеничная

600 г
Ванильный сахар

1.5 ч. л.
Молоко

125 мл
Мука пшеничная

2 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Сахар

50 г
Масло сливочное

10 г
Шоколад темный

40 г

Приготовление

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".

Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.

В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.

Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.

Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

Наше тесто увеличилось в объеме.

Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.

На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.

Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.

Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.

Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.

Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.

Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.

Каждую полоску скручиваем в жгутик.

Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте. Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.

Комментарии и отзывы