Ароматный рассольник с грудинкой и овощами

Описание

Рассольник - это суп с мнoгoвeкoвoй истoриeй. Сущeствуeт мнoжeствo разнообразных вариантoв стариннoгo супа — и мясных, и постных. Я предлагаю один из вариантов рассольника с копченой грудинкой и овощами. Ну очень вкусный суп!

Ингредиенты

Заправка

1 упаковка
Крупа перловая

0.66 стакан
Вода

2.3 л
Лист лавровый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Грудинка

350 г
Перец черный

5 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Фасоль стручковая

210 г
Масло растительное
Сметана
Зелень

Приготовление

1. Крупу прoмываeм и замачиваeм в хoлoднoй вoдe минимум на 2-3 часа, в идeалe – на ночь.

2. Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Воду сливаем и наливаем 2,3 л воды. Затем кладем очищенный и порезанный кубиками картофель, варим до готовности.

3. Берем кусочек копченой грудинки, лучше пожирнее, нарезаем кусочками и выкладываем в прогретую сковороду с растительным маслом (1 ст. л.). Убавляем огонь до минимума и, закрываем сковороду крышкой, оставляем вытапливаться жир, периодически помешивая.

4. Как только получились шкварки, а сало полностью вытопилось, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем до прозрачности,

5. Затем кладем порезанную соломкой морковь и болгарский перец.

6. С помидора снимаем шкурку, измельчаем вилкой и добавляем в поджарку. Чтобы снять шкурку, надо опустить помидор в горячую воду на 1-2 минуты.

7. Добавляем стручковую фасоль и томим от 3-5 минут под крышкой.

8. Перловка с картофелем сварились. Добавляем поджарку, заправку для Рассольника MAGGI,...

9... перец горошком и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Доводим суп на тихом огне до кипения. Затем рассольник снимаем с огня и даем настояться 20 минут.

10. Подаем рассольник со сметаной и свежей зеленью. Он получился красивый из-за разноцветных овощей и очень ароматным, поскольку поджарку готовила на копченом сале. Рассольник сваренный с добавлением заправки MAGGI, был отмечен по достоинству домашним жюри. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы