Овощи в гороховом кляре "пакоры"

Описание

Овощи, обжаренные в тесте, известны в русской кулинарии. А в Индии кляр делают не из пшеничной муки, а из гороховой. В гороховом кляре корочка на овощах получается хрустящей и нежной. Кроме того, блюдо приобретает дополнительную питательную ценность, так как горох содержит много белка.

Ингредиенты

Горох

150 г
Сода

0.5 ч. л.
Соль
Кориандр

2 ч. л.
Куркума

0.5 ч. л.
Вода

250 мл
Овощи

650 г
Масло растительное

100 г

Приготовление

Горох смолоть блендером или мельницей

До порошка. Просеять.

Добавить пряности, соль и соду.

Медленно влить холодную воду и хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто. По густоте оно должно напоминать тесто для оладьев.

Овощи разморозить, а если свежие - слегка отварить на пару до полуготовности. Разделить на соцветия.

Налить масло в сковороду, а лучше в маленькую стальную кастрюлю. Нагреть его на умеренном огне до такой температуры, чтобы брошенная в него капля теста немедленно всплывала на поверхность. Положить в тесто горсть овощей обвалять их, чтобы они полностью покрылись кляром и по одному выкладывать в разогретое масло. Жарить пакоры с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.