Мини-курники на закваске

Описание

Девочки предлагаю вам мини-курники на закваске. За основу приготовления теста взят рецепт от Ирины Хлебниковой. Это мои первые пироги на закваске. Тесто тонкое, хорошо поднялось, они не такие пышные, как дрожжевые. Но вкусные.

Ингредиенты

Закваска

50 г
Молоко

40 мл
Мука пшеничная

130 г
Соль

3 г
Сахар

3 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

60 г
Филе куриное

120 г
Лук репчатый

1 шт
Соль

0.5 ч. л.
Смесь перцев

0.5 ч. л.
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Закваску развести молоком.

В отдельной миске смешайть просеянную муку, соль, сахар.

В центре мучной горки сделайть лунку, влить разведенную закваску, разболтанное яйцо и замесить мягкое тесто.

Замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть и оставить в покое минут на 20.

Отдохнувшее тесто помесить 3 – 4 мин., а затем постепенно вмесить размягченное сливочное масло комнатной температуры.

Тесто выложить на рабочий стол без муки и вымесить до чистых рук 5-10мин. Я вымешивала на руках, т. к. объем небольшой. Растягивая и опять складывая тесто.

Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом миску, округлить, накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Холодное тесто, свернуть в валик и поделить на части, у меня 6 шт. Сформировать шарик. Раскатать каждый в лепешку, не очень тонко. Выложить начинку. Фарш приготовила перед выемкой теста из холодильника. Филе куриной грудки мелко порезать. К фаршу добавить мелко порезаный лук, соль, перец.

Защипнуть края, оставляя небольшое отверстие. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой или миской и убрать в теплое место на 2,5 часа.

За 5 мин перед выпечкой смазать пироги желтком. Печь в разогретой духовки до 200С 20 - 25 мин. После выпечки накрыть пироги пекарской бумагой и полотенцем на 10 мин.

Комментарии и отзывы