Яйца "Англси"

Описание

Запеканка из вареных яиц в шикарном сырном соусе, окруженных сливочным картофельным пюре с луком-пореем, с хрустящей корочкой сверху - что может быть лучше для начала обеда? Нам и салата не потребовалось, на ужин была горячая закуска. Источник рецепта: Lamb, Leeks and Laverbread

Ингредиенты

Картофель

450 г
Лук-порей
Масло сливочное

50 г
Мука пшеничная

50 г
Молоко

600 мл
Сыр мягкий

75 г
Яйцо куриное

4 шт
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготовить продукты. Я готовила немного уменьшенную порцию. Надо полагать, что заявленного в рецепте сыра я не нашла. Никто о таком даже не слышал. В рецепте было написано, что уэльсский сыр Карфилли (Caerphilly) можно заменить брынзой, но, когда я погуглила, почитала об этом сыре и посмотрела на его изображение, решила, что та брынза, которая продается у нас, типа греческой феты и болгарской брынзы вряд ли подойдет, ведь сыр должен плавиться. Я заменила его сулугуни и не пожалела. Масло, как я уже привыкла, марки "ЭкоМилк".

Порей мелко нарезать.

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости и хорошо обсушить.

Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито и дать хорошо стечь. Можно добавить лук к картофелю за последние 10 минут до готовности.

Соединить картофель с луком, если они отваривались отдельно и сделать пюре.

Приправить по вкусу солью и перцем. Если пюре получилось жидковато, можно добавить немного муки.

Сделать сырный соус. Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном.

Перемешать с мукой и готовить 1 минуту.

Затем постепенно добавить молоко и довести до кипения.

Когда соус загустеет, добавить половину сыра и продолжать помешивать, пока сыр полностью не растворится.

Затем приправить по вкусу.

4 формочки для кексов смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями или мукой.

Прижать картофельно-луковое пюре к стенкам формочек с помощью вилки. Мелко порезать яйца и положить в середину каждой формы. От себя я добавила к яйцам немного зелени.