Описание
У любого сыродела бывают неудачные сыры. А может у Вас в холодильнике лежал несъеденный кусок сыра и подсох. А может Вам просто захотелось вкусного плавленого сыра. Предлагаю его сделать.
Ингредиенты
-
200 г
-
27 мл
-
6.37 г
-
5.26 г
-
70 г
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Приготовление
Чтобы сделать правильный плавленый сыр однородной консистенции, необходимы соли-плавители. Самое простое в быту - синтезировать цитрат натрия (натрий лимоннокислый). В любую ёмкость, способную выдержать нагрев, ( желательно с высокими бортами - будет много пены ) наливаем воду. При нагревании растворяем лимонную кислоту. Затем снимаем с огня и щепотками добавляем соду, постоянно помешивая. Когда реакция практически закончится (пена перестанет выделятся) ставим емкость снова на огонь и доводим до кипения. При этом реакция пройдет до конца. Отставляем в сторону. На водяной бане растапливаем масло.
Добавляем тертый сыр и цитрат натрия. Продолжаем нагревать до 80-90 градусов.
Начинаем энергично перемешивать.
Перемешиваем до однородности. Можно добавить ветчину, зелень и прочие наполнители.
Пока горячий, переливаем в баночку.
Остужаем и намазываем на хлеб.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.