Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой

Описание

Вкусный овощной супчик, пюрированный, и от этого очень нежный и приятный на вкус. Не острый. Вместо сметаны или майонеза заправлен рикоттой со свежевыжатым томатным соком. Нежирный, можно отнести к диетическим блюдам)

Ингредиенты

Мясо

200 г
Лук репчатый

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

1 ч. л.
Помидор

1 шт
Рикотта

2 ст. л.
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Масло сливочное

1 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Соль

1 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Перец черный

0.1 ч. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Бульон

0.7 л
Лук зеленый

1 шт

Приготовление

Кусок говядины нарезала мелко и разбила вместе с луковицей в измельчителе. Посолила и положила яйцо. Хорошо в измельчителе соединила.

Взяла доску, подпылила её мукой и сырыми руками сформировала небольшие шарики-фрикадельки, выкладывая их на доску. Пока варится суп, убрала на это время их в холодильник.

Приготовила всё для супа.

Овощи нарезала произвольно, кроме помидора. Помидор - для свежевыжатого томатного сока.

Взяла сотейник, положила масло сливочное, поставила на огонь и растопила масло.

Выложила в него нарезанный лук. Не обжаривала, позолотила.

Положила к луку морковь и перец, чуть присолила, перемешала, убавила огонь на min, накрыла крышкой и потомила пару минут.

Порубила зубчик чеснока.

Чеснок и 1 ст. л. томатной пасты отправила к овощам.

Перемешала всё и залила водой, посолила, довела до кипения и варила 10 минут.

Прямо на плите разбила суп погружным блендером. Бульон или воду не нужно наливать с верхом, чтобы удобней было всё содержимое сотейника разбить.

Выкладываем фрикадельки. Варим их до момента, когда всплывут, кладём лавровый лист.

Пока варился суп, сделала к нему заправку. Взяла рикотту готовую и отжала в соковыжималке для цитрусовых томатный сок.

В стакан положила рикотту и вылила свежевыжатый томатный сок. Консистенцию регулируйте по своему вкусу.

Всё перемешала. Заправка у меня не густая. Ещё, по желанию, можно в неё выдавить зубчик чеснока. Я этого не сделала. Чеснока мне в супе хватило.

Суп наш готов! Заправка готова!

Начинаем накрывать и подавать. Разлила суп-пюре в тарелки, в центр выложила заправку со свежевыжатым томатным соком и рикоттой. Красиво разложила по тарелке фрикадельки, поперчила свежемолотым чёрным перцем, украсила пёрышками нарезанного зелёного лука.

Комментарии и отзывы