Описание
Основа бульона -- варёно-копчёные свиные рёбрышки, другого горохового супа не признаю в принципе). Суп получается очень густым, в принципе и первое и второе.
Ингредиенты
-
Горох
450 г
-
Ребра свиные
300 г
-
Бекон
200 г
-
Багет
100 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Укроп
1 упаковка
-
Морковь
150 г
-
Картофель
150 г
-
Лук зеленый
1 пуч.
-
Лист лавровый
3 шт
-
Перец душистый
5 шт
-
Перец черный
10 г
-
Масло оливковое
30 мл
Приготовление
Замачиваем горох в холодной воде часа за два до начала приготовления супа.
Промываем в воде свиные копчёно-варёные ребра, заливаем холодной водой и варим бульон часа полтора, ничего не добавляя.
Бекон и копчёную грудинку режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в оливковом масле.
Лук режем мелкими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Картофель нарезаем тонкими брусочками.
Отделяем уже сварившееся мясо от рёбер и мелко нарезаем.
Добавляем в бульон все овощи, горох, обжаренный бекон и грудинку, мясо с рёбрышек и вари около двух часов. Минут за 20 до конца приготовления добавляем зелень (связанную в пучок) лавровый лист, перец душистый горошек. Периодически снимаем пенку и перемешиваем, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли.
Багет режем мелкими кубиками и в духовке или микроволновке делаем сухарики (в микроволновке делаются за пару минут).
Разливаем суп по супницам, добавляем сухарики, мелко порезанную зелень (много-много черного молотого перца, в моём случае) и можно кушать!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.