Фасолевый салат в печеном картофеле

Описание

Необычайно вкусный и очень сытный салат-закуска или даже основное блюдо! Набор продуктов доступен всем, на столе смотрится потрясающе! Рецепт из раздела постного питания, что на данный момент актуально.

Ингредиенты

Картофель

4 шт
Фасоль

4 ч. л.
Кукуруза

3 ст. л.
Огурец

1 шт
Лимон

0.5 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Кинза

1 пуч.
Лук зеленый
Соль

Приготовление

Фасоль необходимо замочить в холодной воде. Я сделала это с вечера.

Картофель хорошо вымыть.

Запечь в духовом шкафу около часа при 160 градусах. Время запекания может измениться, это зависит от качества и размера картофеля.

Несмотря на то, что в рецепте у меня указано, что необходимо 4 столовых ложки отварной фасоли, я замочила и отварила при помощи скороварки (программа «бобовые» 40 минут) всю упаковку фасоли. Распределила фасоль порционно по пакетикам и отправила в морозильную камеру, по мере необходимости буду доставать ее и использовать. Очень удобно.

Из печеного картофеля вынуть при помощи чайной ложки серединку. Это будет основа салата или тарелочки ))) Не выкидывайте печеную мякоть картофеля, полейте оливковым маслом, добавьте зелени, слегка присолите, выдавите 1 маленький зубчик чесночка, получится очень простой и очень вкусный салат на 1 порцию.