Салат с дичью "Для королевского стола"

Описание

Это фирменный семейный рецепт по мотивам "Английского" салата. Мне повезло, в моей семье все трое мужчин - охотники. Делаю этот салат из любой дичи. Предвижу упрёки, что нет в наличии дичи, тогда можете делать из любого любимого вида мяса. Этот салат всегда присутствует у нас на Новогоднем столе.

Ингредиенты

Дичь

200 г
Огурец

200 г
Шампиньоны

100 г
Майонез

2 ст. л.
Йогурт

2 ст. л.
Горчица

1 ст. л.
Приправа

0.5 ч. л.
Можжевельник

1 ч. л.
Соль
Укроп
Лук зеленый
Зелень

Приготовление

В данном случае я готовила салат из грудки фазана. Видимо, первым фото надо было поставить фото самого фазана, чтобы не было сомнений. Но, предвидя, что часть аудитории будет недовольна: "Птичку жалко", я это фото упустила, хотя оно есть в наличии и могу показать при желании. Предварительно отвариваем фазана. Я варю обычно целиком тушку для бульона. Далее отделяем грудку для салата, нарезаем кубиками.

Также кубиками нарезаем свежие и маринованные огурцы.

Нарезаем маринованные шампиньоны.

Соединяем мясо, огурцы и грибы.

Добавляем мелко нарезанные зелёный лук, укроп и зелень сельдерея.

Для приготовления заправки берём майонез "Махеевъ" с перепелиным яйцом.

Берём йогурт без добавок, добавляем майонез "Махеевъ" с перепелиным яйцом, свежемолотую смесь перцев, горчицу готовую с зёрнами, соль. А далее фишка салата - добавляем можжевельник. Ягоды можно измельчить в ступке или мельницей. Ягоды можжевельника отбивают жирный вкус и придают привкус хвои пище. Это факт как раз в тему на Новогоднем столе.

Заправку перемешиваем.

Добавляем заправку в салат, перемешиваем.

Для сервировки можно использовать порционную подачу. В этом случае прошу не переусердствовать с заправкой, иначе салат быстро "потечёт". Берём кулинарное кольцо, ставим на тарелку, кладём салат, утрамбовываем. Снимаем кольцо, я обычно утрамбовываю с помощью "толкушки" для картофеля и ею же надавливаю, когда снимаю кольцо.