Праздничный хлеб-рулет

Описание

Такой хлебушек очень подойдет на праздничный стол.

Ингредиенты

Молоко

300 мл
Масло сливочное

70 г
Дрожжи

25 г
Мука пшеничная

450 г
Соль

1 ч. л.
Сахар

2 ст. л.
Белок яичный

1 шт
Пюре картофельное

37 г
Лук репчатый

2 шт
Лук зеленый

100 г
Сыр твердый

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Зелень

2 ст. л.
Желток яичный

1 шт
Кунжут

1 ч. л.
Перец черный

Приготовление

Молоко подогреваем до 38*C, в миску крошим дрожжи, наливаем 3-4 ст. л. теплого молока + 1 ч. л. сахара, перемешиваем и отставляем минут на 15. Остальное молоко доводим до кипения, всыпаем картофельный порошок (у меня был со вкусом курицы), размешиваем, выключаем огонь, добавляем соль, сахар и сливочное масло, перемешиваем и охлаждаем до 40*C.

В просеянную пшеничную муку добавляем картофельное пюре, опару, яичный белок - замешиваем тесто.

Замешиваем тесто минут 10-15 до получения эластичного и мягкого, не пристающего к рукам теста (если тесто липнет, добавьте 1-2 ст. л. муки), накрыть и поставить для подхода в теплое место (включите духовку на 180*C, тесто увеличивается в 2-3 раза (на 1-1,5 часа)

Подошедшее тесто просто пушистое, нужно обмять его и раскатать в прямоугольник толщиной 1,5-2 см. Приготовим начинку: лук почистим и нарежем полукольцами, масло сливочное разогреть на сковороде, добавить лук репчатый, притомить немного на слабом огне, добавим нарезанный зеленый лук и измельченную зелень, перемешаем, подержим на огне еще пару минут и отставим, немного охладим, потом нужно разложить начинку по поверхности теста.

В тарелку вбиваем яйцо, трем на терке сыр и перемешиваем.

Выкладываем на обжаренный лук с зеленью и начинаем сворачивать до середины с одной стороны.

Потом с другой стороны до середины.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем его и аккуратно отправляем туда подготовленный рулет, оставляем для подъема на 40-50 минут (обязательно накрыть)

Тесто поднялось до верха формы, смазываем желтком, присыпаем семенами кунжута и ставим в разогретую духовку. Печь хлебушек не менее 40 минут, чтобы пропеклaсь хорошо середина хлебушка с начинкой, мне явно не хватило пяти минут, боялась, что верх сгорит.