Saumon en papillote-Лосось в фольге

Описание

Французская кухня - это не только фуа-гра, немыслимо сложные соусы, патэ, рийеты и многокомпонентные супы. Это и простые, здоровые, моментально готовящиеся, но вместе с тем крайне элегантные в подаче блюда. Лосось в пергаменте - одно из них. А соус и белое (разумеется, французское))) вино к нему можно подавать на ваше усмотрение. Для конкурса "Однажды во Франции"

Ингредиенты

Лосось

600 г
Лук зеленый

4 шт
Лимон

0.5 шт
Вино белое сухое

4 ст. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Соль
Зелень

2 ст. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Перец болгарский

1 шт
Соус

Приготовление

Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Рыбу разрежьте на 4 куска. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть. Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать) Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Укроп измельчите.

На один край пергаментного круга (как при лепке вареников) положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином и бальзамико. Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края "косичкой".

Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут. Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.