Трехслойный рисовый торт

Описание

Предлагаю приготовить торт на бисквитной основе с рисово-ананасовой прослойкой и тонким сливочно-абрикосовым слоем.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

120 мл
Мука пшеничная

0.333 стакан
Крахмал кукурузный

20 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Рис

200 г
Молоко

1 л
Ананас

200 г
Желатин

2 ст. л.
Сахар

45 мл
Джем абрикосовый

200 г
Сливки

100 мл
Сахар

120 мл
Масло растительное

1 ч. л.
Вода

80 мл
Ягода
Мята
Соль

1 щепот.

Приготовление

Стакан - 240 мл. Круглую разъемную форму диаметром 24 см застилаю пергаментом, смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то смазывать его не нужно, он хорошо снимается с готовой выпечки).

Готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Холодные белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляю сахар.

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать белки. Миксер больше не понадобится.

Просеиваю вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавляю к яичной массе, аккуратно - движениями сверху вниз - с помощью лопатки вымешиваю тесто.

Выкладываю тесто в подготовленную форму, выравниваю верх.

Выпекаю бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Форму вынимаю из духовки, охлаждаю бисквит, убираю пергамент.

Готовлю рисовую прослойку. В кастрюлю наливаю молоко, добавляю сахар. Довожу молоко на плите до кипения.

Для приготовления этого торта я использовала рис "Арборио" компании "Мистраль".

В кипящее молоко засыпаю промытый рис, убавляю огонь до минимального, закрываю кастрюлю крышкой и готовлю рис примерно 25 минут, периодически помешивая.

Добавляю в рисовую кашу кусочки консервированного ананаса, перемешиваю и снимаю кастрюлю с огня. Оставляю кашу остывать при закрытой крышке.

В горячей кипяченой воде размешиваю быстрорастворимый желатин, процеживаю.

Добавляю растворенный желатин к рисовой каше, хорошо перемешиваю.

Бисквит помещаю в форму, делаю бортики из пергамента, выкладываю на бисквит рисовую прослойку и убираю в холодильник примерно на 1 час.

Готовлю абрикосовую прослойку. Нагреваю на плите небольшую сковороду, добавляю сахар.

Нагреваю сахар, чтобы он превратился в карамель.

Добавляю сливки.

Затем добавляю абрикосовый джем (у меня он был с кусочками абрикосов, поэтому я измельчила его с помощью блендера), массу на плите хорошо перемешиваю, снимаю с плиты, охлаждаю.

Выливаю абрикосово-сливочную массу на рисовый слой. Снова убираю торт в холодильник примерно на 2-3 часа. Вынимаю торт из формы, удаляю пергамент. Украшаю торт листочками свежей мяты и ягодами - у меня была черешня. Приятного вам аппетита!

Комментарии и отзывы