Фантастическое рагу

Описание

Предлагаю вашему вниманию рагу, рецепт которого я нашла именно под этим названием на польском кулинарном сайте. Изюминка его в том, что в процессе приготовления добавляется сливовый джем, который придает рагу красивый цвет и фантастический вкус. Готовить рагу в мультиварке - одно удовольствие! Мясо получается нежным, а овощи остаются кусочками, а не превращаются в пюре. Советую приготовить, получается вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты

Свинина

800 г
Джем

2 ст. л.
Вино красное сухое

120 мл
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Морковь

1 шт
Сельдерей черешковый

230 г
Грибы

40 г
Приправа

1 ст. л.
Масло оливковое

5 ст. л.
Бульон

480 мл
Мука пшеничная

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Тмин

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.

Приготовление

Это замечательное рагу я с легкостью приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Сначала замачиваю в теплой воде на несколько часов сухие грибы (у меня очень тонко нарезанные лисички).

Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца.

Нарезаю мясо кубиками.

Мясо солю по вкусу, посыпаю прованскими травами, черным молотым перцем, сладкой паприкой, хорошо перемешиваю и даю немного настояться.

В это время нарезаю овощи - морковь (у меня маленькая, нарезаю кружочками), сельдерей черешковый, очищенный чеснок дольками, очищенный репчатый лук кубиками.

Мультиварку включаю на режим "Поджаривание" на 20 минут, наливаю половину оливкового масла, чуть нагреваю и обжариваю овощи, иногда помешивая их. Овощи вынимаю из чаши мультиварки.

В чашу добавляю оставшееся оливковое масло и частями обжариваю мясо.

В чашу выкладываю все обжаренное мясо.

Добавляю обжаренные овощи.

Грибы хорошо отжимаю и добавляю к мясу с овощами.

Добавляю тмин и горячий бульон или воду.

Включаю мультиварку на режим "Тушение" на 110 минут. В процессе тушения несколько раз перемешиваю рагу.

За 20 минут до готовности вливаю красное сухое вино и добавляю сливовый джем (в магазине я сливовый джем найти не смогла, но увидела замороженные половинки слив, из них получился восхитительный джем, а затем кусочки слив я измельчила с помощью блендера). Рагу аккуратно перемешиваю и продолжаю готовить при закрытой крышке мультиварки..