Пирог "В ожидании Рождества"

Описание

Предлагаю рецепт пирога с яблоками и клюквой. Получается он не только вкусный, с приятной кислинкой на фоне пушистого нежного теста и сочной яблочной начинкой, но и весьма нарядный, похожий на яркий зимний цветок. Такая выпечка определенно поднимет настроение. Особый шарм придает ему легкая миндальная нотка и тонкое благоухание корицы. Попробуйте, вам обязательно понравится. А подарить этот пирог я хочу гуру в выпечке Леночке - Esenija.

Ингредиенты

Сахар коричневый

200 г
Мука миндальная

80 г
Мука пшеничная

100 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

130 г
Яблоко

2 шт
Клюква

100 г
Крахмал

1 ст. л.
Цедра лимона

0.5 ст. л.
Сок лимонный

2 ст. л.
Корица

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Молоко

100 мл

Приготовление

Самое сложное (для меня) в этом рецепте было приготовить яблоки. Берём яблоки кислых сортов, разрезаем на 4 части, чистим кожуру и сердцевину. Далее в яблоках делаем надрезы не доходя до конца. Для этого удобно взять палочки для суши, положить между ними четвертинку яблока, взять острый нож, и резать. У меня, правда, не попало яблоко в фокус. Но видно, что благодаря палочкам, нож не режет яблоко до конца, потому как он упирается в палочки.

Порезанные яблоки поливаем соком лимона, чтобы не темнели и посыпаем сахаром коричневым мелким от "Мистраль" (2 ст. ложки)

Готовим тесто. Берём мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (оставляя ещё 1 ст. ложку).

Добавляем корицу, соль и взбиваем миксером до кремообразного состояния.

Добавляем цедру лимона и по одному яйцу, взбивая каждый раз.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем миндальную муку и разрыхлитель, всё перемешиваем.

Небольшими порциями подсыпаем муку в яично-масляную смесь и наливаем по немногу молоко комнатной температуры. Каждый раз перемешиваем тесто лопаткой.

Вяленую клюкву смешиваем с крахмалом и добавляем в готовое тесто. Перемешиваем лопаткой.

Берём форму для выпечки диаметром 24-26 см. Если форма не силиконовая, то смазываем растительным маслом. Кладём тесто в форму. Сверху теста симметрично кладём четвертинки яблок, слегка их вдавливая.