Потрясающая закуска из огурцов «Почти кимчи»

Описание

Это бомба! Серьезно! Любовь буквально с первого укуса!))) Яркое и оригинальное, легкое и сытное, вкусное и почти универсальное – подходит и в качестве закуски, и как гарнир, и как основное блюдо из свежих сезонных овощей. За идею от души благодарю кулинара abdulvaliev – именно его рецепт «Кимчи из огурцов «Ои Собаги» вскружил мне голову, сподвиг на собственные эксперименты и пополнил мою копилку чудесных полезных летних рецептов. Надеюсь, Вам тоже понравится!

Ингредиенты

Огурец

10 шт
Соль

1.5 ст. л.
Морковь

1 шт
Зелень

1 пуч.
Чеснок

2 зуб.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Сок апельсиновый

50 мл
Сок лимонный

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Калинджи

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.

Приготовление

Сначала займемся сезонной зеленью. Рекомендую обязательно добавить в состав щавель и дикорастущие травы – например, молодые листочки крапивы и цветы и листья одуванчика – это еще больше обогатит блюдо полезными веществами.

Зелень промыть в глубокой миске с водой. Затем слегка отжать и на 30 минут поместить в глубокую емкость с водно-солевым раствором (концентрация - 1 ст. л. соли на 1 л. воды, можно добавить еще 1 ч. л. соды).

Пока отмокает зелень, готовим огурцы. Их нужно тщательно промыть, обрезать плодоножки, разрезать с другой стороны крест-накрест, не дорезая до основания, засыпать солью, не забывая просолить серединку. Оставить на 30 минут просаливаться.

Теперь займемся «фаршем». Для этого нужно подготовить все приправы и специи.

Зелень промыть в сите. Мелко нашинковать. Крапиву перед нарезкой «прокатать» пару раз скалкой.

Затем промыть и очистить морковь, натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для средней шинковки (или порезать ножом). Добавить шинкованную зелень, масло, сладкую паприку, чили, масло, соевый соус, рубленый чеснок, свежевыжатый сок апельсина и лимона.