Иллюзии. Часть 1

Описание

Десерт на первое - почему бы и нет! Изысканный суп-капучино с маленьким пирожным Наполеон помогут и аппетиту, и настроению. Поиграйте с ощущениями. Обман зрения и иллюзии - это весело! Оба блюда выходят в свет благодаря новому творческому дуэту Пара Во - З.

Ингредиенты

Бульон

1 л
Фасоль

250 г
Морковь

1 шт
Сливки

150 мл
Шампиньоны

150 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Масло сливочное

40 г
Лист лавровый

2 шт
Соль
Орех мускатный

1 ч. л.

Приготовление

Фасоль тщательно промыть и замочить на 5 - 6 часов, можно на ночь. Затем слить воду, ещё раз залить холодной водой, добавить нарезанную крупно морковь и лавровый лист. Варить 40-45 минут.

Когда фасоль будет готова, вынуть лавровый лист, слить жидкость и пюрировать фасоль с морковью.

Бульон подогреть, не доводя до кипения. Осторожно, добавляя небольшими порциями, влить в фасолевое пюре, не прекращая взбивать.

Получается бархатисто - кремовый, очень нежный суп. Добавить половину нормы сливок, сливочное масло и довести до кипения. Посолить по вкусу

Шампиньоны лучше брать маринованные, они добавляют приятную кислинку. У меня целые и очень мелкие.

Слить жидкость и обжарить на оливковом масле.

В каждую чашку положить несколько штук шампиньонов, влить горячий суп. Остальное количество сливок взбить в пену и украсить сверху порционную чашку. Присыпать сверху молотым мускатным орехом (для достоверности иллюзии)

Комментарии и отзывы