Пряничный домик

Описание

Совсем недавно я открыла для себя это чудо. Кто разделяет мои симпатии и любит сладкое - угощайтесь!

Ингредиенты

Сахар

240 г
Сок лимонный
Яйцо куриное

8 шт
Масло сливочное

420 г
Сметана

4 ст. л.
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Гвоздика

3 шт
Корица

1.5 ч. л.
Ванилин

2 упаковка
Кардамон

1.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Мука ржаная

2 стакан
Мука пшеничная

6.5 стакан
Мед

3 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Шоколад темный

30 г
Молоко

2 ст. л.
Посыпка кондитерская

1 упаковка
Мармелад

200 г
Сахар коричневый

460 г
Арахис

3 ст. л.

Приготовление

Вначале я сделала детали для большой части дома. Так как размеры на фото плохо видны, опишу каждую. Под номером 1 все детали для большей части дома, заметьте, что каждой детали нам понадобится по две (две стены, два торца, два ската крыши). Торец дома - высота 12 см, ширина 17,5 высота крыши 13 см. Стена - высота 12 см, ширина - 15 см, Крыша - Высота 17 см, ширина - 18 см.

Меньшая часть дома - все детали под номером 2. Труба - 1 штука высота 5+3+13=21 см. Стена - 2 штуки, высота 10 см. на 10 см. Торец дома - 2 штуки, высота крыши 7,5 см, высота стены 11 см, ширина 12, 5 см. Крыша - 2 штуки, высота 12 см, ширина 11 см, выемка для трубы (ширина 2 см. высота 3,5).

Измельчаю корицу и гвоздику в кофемолке.

Добавляю к пряностям ржаную муку, соль и стакан белой муки и перемешиваю.

Использую мелкий коричневый сахар "мистраль" в каждом виде теста. Этот сахар хорош для выпечки. Я довольна результатом, вкус прекрасный.

Растапливаю на огне масло, сахар и мед.

Даю остыть, всыпаю стакан белой муки и соду (не гашеную).

Смешиваю сухие составляющие, яйца и масляно-сахарную смесь.

Добавляю белую муку, тут надо больше ориентироваться на свои ощущения, чем на точное количество муки, т. к. мука всегда разная, и то её больше надо, то меньше, тесто должно быть не жесткое и не липнуть к рукам.

Ставлю его на холод на 30-40 минут.

Заведем белое тесто: масло растереть с сахаром, добавить 4 желтка, белки оставить для глазури. Добавить немного соли для вкуса, ванилин, сметану, соду гашеную уксусом и завести песочное тесто. Поставить на холод на 30 минут. Из этого теста буду печь основу, на которой будет стоять домик.

Беру темное тесто и начинаю раскатывать и вырезать детали по шаблонам.

Следите, чтобы толщина была одинаковая - примерно 0,5 см. Особенно крыша, если она будет толстая, то получится очень тяжелой. После того, как переложите детали на лист, подправьте их по шаблонам, они могли деформироваться. Выпекаю минут по 12-15.

Вырезаю квадратики для цоколя и елки с помощью формочек для печенья.

Когда все детали испекли, можно печь основу дома.

Раскатываем корж из белого теста максимального размера, прокалываем вилкой, чтобы не вздувался, и выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Когда все детали готовы, приготовим глазурь для украшения. Внимание! Так как глазурь быстро высыхает и я буду ждать полного её высыхания на деталях и при сборке дома, то глазурь делаю в три приема. Первый раз из одного белка, 5-ти капель лимонного сока и 60-ти грамм белого сахара.

Рисую глазурью окна и дверь.

Украшаю крышу. Внимание, в верхнюю часть крыши вставляла до выпекания зубочистки, чтобы после выпекания их вынуть и получились ровные дырочки, через них можно будет ниткой связать скаты крыши между собой, тогда крыша будет лучше держаться.

Трубу покрыть глазурью и выложить орехами. Просушить, чтобы глазурь с орехами не стекла.

Когда все детали оформлены, даем им просохнуть часа 2.

После высыхания глазури, закрашиваем стекла в окошках серебристым пищевым кармином.

Растапливаю шоколад с молоком и перемешиваю, этой смесью крашу дверь.

Крашу детали крыши.

Остатками шоколада приклеиваю торец маленького дома к большому.

Даю просохнуть.

Взбиваю вторую партию глазури из 2 белков, 120 гр. сахара и 10 капель лимонного сока и начинаю собирать дом. Все детали клею на глазурь, изнутри стены дома можно подпереть стаканом, пока не схватятся.

Заполняю швы глазурью и клею трубу на маленький торец. После полного просыхания накладываю крышу. Готовлю из последнего белка последнюю партию глазури и украшаю дом, заполняю глазурью наружные швы конструкции, посыпаю посыпками, выкладываю мармеладом забор и устанавливаю елки, креплю на глазурь.

Комментарии и отзывы