Описание
Локше – это традиционная словацая картофельная лепешка с маком. Меня всегда привлекают такие аутентичные рецепты или рецепты, приближенные к этому. Есть в них что-то, что заставляет не забывать о своих корнях. Что дает правильное представление о том, чем жили, и чем питались наши предки. Вроде бы все просто – картофель, мука, мак и масло (смалец), а получается настолько вкусно и душевно, что и не нужен никакой тортик на десерт - так утверждала автор рецепта, и это действительно так! За рецепт благодарю Ирину Моисееву (Ашурову). Подарок для Людмила Новос-лова.
Ингредиенты
-
Картофель
600 г
-
Мука пшеничная
300 г
-
Соль
-
Масло сливочное
100 г
-
Мак
200 г
-
Молоко
200 мл
-
Сахар
200 г
Приготовление
Для лепешек: Картофель отварить "в мундире", в слегка подсоленной воде. Очистить от кожуры. Нам потребуется 600 грамм чистого веса.
Картофель потолочь толкушкой.
Муку просеять и замесить тесто.
Оно будет мягким и немного липким.
Тесто разделить примерно на 12-14 частей. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать кусочки в лепешки, величиной со среднюю тарелку.
Чугунную сковороду накалить и ничем не смазывать. Выпекать лепешки на среднем огне с двух сторон.
Готовые лепешки обильно смазывать сливочным маслом (смальцом) и укладывать друг на друга.
Пока готовится начинка, лепешки необходимо прикрыть пленкой или полотенцем.
Для начинки: Мак смолоть на кофемолке.
Смешать с молоком, поставить на огонь и пропарить.
На это уйдет примерно 20 минут. Молоко должно выпариться, а мак стать рассыпчатым. Мак немного остудить.
Мелкий сахар от ТМ "Мистраль" смолоть на кофемолке в сахарную пудру и смешать с распаренным маком.
Начинить лепешки маковой начинкой, скручивая их в трубочки.
Когда локше немного постоят, то сахарная пудра растает и свяжет маковую начинку. Очень вкусно с крепким душистым чаем. Приятного!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.