Торт закусочный с тыквенным суфле

Описание

Хочу предложить Вам вариант праздничной закуски или необычный способ подачи второго блюда: гречка на гарнир с мясными тефтелями под сливочно - тыквенным соусом. Из банального блюда получается замечательный нежный тортик в основе с гречневым "бисквитом", с ароматными мясными "профитролями" под нежным тыквенно - сливочным суфле и все это покрыто сливочным кремом, который по вкусу имеет сходство с плавленным сырком (так нам показалось). Таким тортиком можно украсить обычные серые будни и подать на праздничный стол. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

Крупа гречневая

1 стакан
Соевый соус

2 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Масло растительное

4 ст. л.
Свинина

400 г
Крупа манная

0.5 стакан
Лук репчатый

70 г
Соевый соус

2 ст. л.
Имбирь

0.25 ч. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Кориандр

0.25 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Сливки

600 мл
Тыква

1 кг
Соевый соус

3 ст. л.
Желатин

40 г
Вода

100 мл
Сливки

350 мл
Вода

250 мл
Мука пшеничная

0.5 стакан
Соевый соус

3 ст. л.
Масло сливочное

60 г

Приготовление

Извините, пожалуйста, за единицы измерения - стакан! Стакан я использую граненный, проверенный временем, с времен СССР. Для "профитролей" приготовить при помощи блендера фарш из мяса, лука репчатого, соевого соуса ТМ "Kikkoman" (мой соус с меньшим содержанием соли), чеснока, куриных яиц, молотых имбиря, ореха мускатного и кориандра.

В фарш добавить половину стакана манной крупы, тщательно перемешать, дать настояться минут 20.

Из полученной массы сформовать шарики размером с два грецких ореха, выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности и красивой румяной корочки.

Вот такие мясные "профитроли" получились.

Для "бисквита" необходимо предварительно гречневую крупу (1 стак.), промыть и залить крутым кипятком (2 стак.). Когда вся вода впитается, гречневую крупу с куриным яйцом пробить блендером.

Добавить соевый соус ТМ "Kikkoman", масло растительное и тщательно перемешать. Добавить просеянную пшеничную муку, еще раз тщательно перемешать. Выложить в форму (диаметр 24 см.). Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Вот такой румяный гречневый "бисквит" получился.

Тыкву очистить, нарезать произвольно кусочками и варить до готовности. Добавить 100 мл. сливок. Если тыква будет пригорать, то добавить немножко кипятка. Мой желатин требует предварительного замачивания, поэтому я заливаю его предварительно водой (40 гр. желатина - 100мл. холодной воды).

В готовую тыкву добавить оставшиеся сливки, соевый соус и пюрировать блендером. Тыквенно - сливочное пюре довести до кипения, снять с огня и добавить набухший желатин, перемешивая до полного его растворения.

Крем можно приготовить двумя способами: на плите или в микроволновой печи. Сливки смешать с водой, добавить соевый соус и, взбивая венчиком, всыпать просеянную муку. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем хорошенько остудить, добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком или миксером до однородного состояния. Охладить в холодильнике.

Кладем "бисквит" на блюдо, на котором будет подаваться торт. Ставим кольцо (у меня кольцо сделано из рукава для запекания и бумаги для выпечки). Охладить в холодильнике. Налить слой тыквенно - сливочного суфле (15 ст. л.), разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания. Сверху выложить охлажденные "профитроли" и залить оставшимся суфле. Поместить в холодильник до полного застывания.

Вот такое желтенькое "чудо" получилось. Можно уже подавать и на этом этапе, но сливочный заварной крем добавляет еще большей нежности и дополнительные краски вкуса.