Кокосово-айвовый торт "Блондинка"

Описание

Потрясающе вкусный и нежный торт, просто тает во рту! Нежнейший бисквит, слегка пропитанный кокосовым ликером и сиропом с цитрусовой ноткой, ароматный и нежный айвовый крем, сверху сливочно-кокосовая глазурь, так вкусно, что хочется зажмуриться! Тортик очень нежный и такой светленький получился, поэтому так и назвала. Брюнетки и шатенки, пожалуйста, не обижайтесь, но этот тортик я посвящаю всем поварятам-блондинкам, к которым сама и отношусь:-)))

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Сахар

200 г
Масло сливочное

270 г
Яйцо куриное

4 шт
Крахмал картофельный

50 г
Крахмал кукурузный

1.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

10 г
Молоко

50 мл
Айва

5 шт
Сливки

400 г
Ликер

50 мл
Варенье

4 ст. л.
Стружка кокосовая

0.5 стакан
Шоколад белый

170 г

Приготовление

Для начала испечем бисквит, я пекла по рецепту поваренка maj4ik (Бисквит, который получается всегда)http://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/, это не классический рецепт бисквита, я бы сказала, что это кексо-бисквит, но коржи получаются прекрасные, легко режутся и такие нежные после пропитки в торте! maj4ik, спасибо Вам большое! Итак, масло с сахаром и щепоткой соли взбить до пышности, добавить ваниль или ванилин

По одному вбивать яйца, не переставая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе. На этом этапе у меня произошел казус, я замечталась и вместо 50 мл молока добавила в тесто 100 мл 20 процентных сливок... Пришлось добавить чуть больше муки и времени для выпечки

Форму застелить бумагой и смазать дно маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Я выпекала все 50 мин., форма 21 см

Остудить, а еще лучше дать постоять несколько часов, я пекла бисквит вечером накануне

Разрезать на коржи, я резала на 3 коржа

Мне понадобилось 5 плодов айвы средней величины. Если нет айвы, можно попробовать сделать крем с яблоком, берите плотные и ароматные. Плоды помыть, почистить от кожи и сердцевины

Уложить в кастрюлю, присыпать сахаром, добавить 4-5 ст. л. воды, тушить на маленьком огне 20-25 мин., под крышкой

Вот так получается

Потом хорошенько измельчить блендером до гладкости

К айвовому пюре добавить сливочное масло

Сливки размешать с яйцом и крахмалом, добавить в айвовое пюре, варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая

Вот готовый крем, остужаем

Корж промазать сиропом от варенья или сахарным сиропом с добавлением цедры апельсина или лимона, у меня сироп от тыквенного варенья с цитрусовой ноткой, рецепт такого варенья недавно выставляла поваренок Ттшка (Сырники с тыквой)http://www.povarenok.ru/recipes/show/61501/, я делаю примерно также, только тыкву резала кубиками 1-1,5 см и варила в 2 захода по 20 мин., очень вкусное варенье получается, одно из моих любимых, а какие там цукаты! но об этом позже, и по желанию добавляем кокосовый ликер, у меня Малибу, ушла вся бутылочка

На пропитанный корж выкладываем крем

Сверху я уложила нарезанные цукаты из варенья, Вы можете использовать любое варенье на Ваш вкус. Сверху еще один корж и все повторяем, накрываем верхним коржом, его не мажем

Вот мое варенье и цукаты, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Поскольку по моей оплошности я использовала в бисквит сливки, больше сливок не было и купить я не успела, в ход пошли кокосовые сливки. Вы можете использовать обычные сливки или кокосовое молоко