Овощной суп с клецками из кус-куса

Описание

Простой в приготовлении, легкий во всех отношениях, но очень сытный суп, с интересными клецками-фрикадельками! Для тех кто соблюдает Пост это будет отличным вариантом, чтобы разнообразить свое меню.

Ингредиенты

Вода

1.5 л
Лук репчатый

1 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Соль
Масло растительное

1 ст. л.
Горошек зеленый

4 ст. л.
Барбарис
Зелень
Кус-кус

3 ст. л.
Вода

6 ст. л.
Картофель

1 шт
Крахмал

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Соль
Специи

Приготовление

Благодаря конкурсам на Поваренке я открыла для себя много новых круп, - кус-кус в том числе. Очень нравится мне быстротой приготовления и универсальностью. Я использую кус-кус от ТМ Мистраль

В миску насыпать кус-кус, залить его кипятком, отставить в сторону, чтобы набух. Сразу оговорюсь, что мы Пост не соблюдаем, поэтому я использовала мясной бульон, все остальное как в рецепте.

Сельдерей и лук нарезать кубиком и спассеровать на разогретом масле, буквально минуты 2. Сюда отлично подойдет лук-порей, но у меня он, к сожалению, закончился.

К набухшему кус-кусу натереть на терке (на мелкой стороне) очищенный картофель, добавить крахмал, масло, соль и специи

Хорошо перемешать и руками скатать небольшие шарики

Вскипятить воду (бульон), выложить в кастрюлю овощную зажарку и добавить барбарис по желанию

Минут через 5 опустить в кипящую воду/бульон наши фрикадельки, варить минут 10-15 до готовности фрикаделек на среднем огне. Готовые они начнут всплывать.