Свеклу (выберите поменьше) очистить, слегка смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и вместе со свежими веточками розмарина плотно укутать фольгой и запечь при 220*C где-то 1,5 часа или до готовности. Свекла получается очень сладкая и душистая.

Еще горячую свеклу нарезать дольками и настоять в маринаде из меда, лимонного сока и оливкового масла.

Пока свекла остывает, очистить и нарезать цитрусовые: если грейпфрут, то разделить на дольки и снять все пленочки, для танжело достаточно очистить и нарезать полукольцами, так как пленочки очень тоненькие, сьедобные и не горькие. Сыр тоже нарезать, но если сыр очень мягкий, например фета или брынза, то лучше крупно накрошить.

Составить салат: на тарелочку уложить пару листочков зеленого салата, свеклу чередовать с цитрусовыми и сверху сыр. Мой любимый салат на полдник, на зависть коллегам, но будет и отличным гарниром для буженины или цыпленка.