Описание

Суп-пюре из баклажанов
Суп постный, но, тем не менее, получается очень вкусным и сытным. Рецепт супа придумала моя жена, в основном, по мотивам замечательного рецепта 'Баклажанный крем-суп "Ренуар"'.

Ингредиенты

  • Баклажан

    3 шт

  • Помидор

    3 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    4 зуб.

Приготовление

step-0
Подготовить овощи. Включить разогреваться духовку до 200*С. Пока она разогревается, успеем сделать дальнейшие шаги.
step-1
Помидоры обдать кипятком и снять шкурку (этот шаг, в принципе, можно и пропустить).
step-2
Почистить чеснок.
step-3
Разрезать помидоры на 4-6 частей и выложить вместе с чесноком в корзинку из фольги или металлическую форму для запекания. Духовка к этому времени уже должна была нагреться. Поставить запекать на 20 минут.
step-4
Натереть на крупной терке морковку и нарезать полукольцами лук. Баклажаны и перец сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы только покрыла овощи, и поставить варить на 10 минут.
step-5
Лук с морковкой поджарить до чуть золотистого цвета лука. У меня это занимает примерно то время, что варятся овощи. Когда овощи сварились, слить бульон в отдельную емкость.
step-6
Как раз к этому времени (или немного раньше) должны были запечься помидоры. Их нужно протереть от зерен и шкурки (если вы пропустили шаг со снятием шкурки). Если этого не сделать, то суп будет как пюреобразная масса с помидорными косточками.
step-7
Пересыпать зажарку в кастрюлю с овощами, добавить туда запеченный чеснок и протертые помидоры. Посолить и поперчить.
step-8
Пюрировать блендером до однообразной массы. Развести слитым ранее бульоном по вкусу. Добавить еще соли и перца по вкусу.
step-9
Насладиться замечательным супчиком.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.