Для приготовления консервов лучше брать не слишком костлявую рыбу (процесс филирования займет меньше времени). В этот раз я готовила консервы из тунца желтохвостого (по крайней мере, так было заявлено на ценнике в магазине). Отличные консервы получаются из толстолобика, из белого амура, из горбуши.

Рыбу выпотрошить, почистить, вымыть. Удалить голову, хвост, плавники и кости (из этого набора отличная уха получается!). Кстати, маленькие косточки удалять совершенно необязательно, они за время приготовления и вызревания консервов станут очень мягкими и практически незаметными. Нарезать рыбу на крупные куски. У меня получилось 600 г рыбного филе.

Морковь нарезать крупной соломкой, лук-полукольцами.

Банки тщательно вымыть горячей водой, ошпарить кипятком. Уложить в банки рыбу, чередуя с луком и морковью и пересыпая солью (на одну банку 0,5 л - 1 ч. ложка соли без горки). В каждую банку положить по листочку лаврового листа, по две горошины черного перца и по щепотке семян горчицы. Наполнить банки нужно не до верха, а чтобы от края оставалось свободное пространство 1-1,5 сантиметра, до "плечиков".

Влить растительное масло (по 2 ст. л) и лимонный сок (по 1 ч. л).

Закрыть каждую баночку крышкой, но неплотно, чтобы пар свободно выходил. На дно мультиварки постелить сложенную в несколько слоев чистую ткань и поставить банки. В чашу мультиварки налить воду (холодную) до уровня содержимого в банках. Выбрать режим ТУШЕНИЕ, выставить время 2 часа. Крышку мультиварки закрыть. Через час открыть крышку и проверить уровень воды. Если она испарилась, тогда нужно долить еще воды. Чтобы избежать повреждения банок (стекло может лопнуть), доливать нужно только горячую воду.

После звукового сигнала достать банки из чаши МВ, плотно завернуть крышки, перевернуть их дном вверх, укутать полотенцем и оставить банки под полотенцем до полного остывания. Хранить консервы нужно в прохладном месте (на нижней полке холодильника). В принципе, есть консервы можно уже дней через 10, но лучше, если они постоят недельки 3-4, "созреют". Из данного количества ингредиентов получается 2 банки по 0,5 л.