Острый минестроне с пастой орзо

Описание

Минестроне - один из моих любимых супов. Легкий, яркий и очень вкусный! Важно не переварить овощи, они должны оставаться упругими! Паста орзо - это такие мелкие макароны, по форме похожие на рисинки. Я познакомилась с ней в Греции, оттуда и привезла запасы. Идеальный компаньон для овощного супа! Чтобы сделать супчик интереснее, добавила острый перчик чили.

Ингредиенты

Вода

1 л
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Соль

1 ч. л.
Смесь перцев

0.5 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Перец чили

0.333 шт
Картофель

1 шт
Цуккини

0.66 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Бульон

700 мл
Макаронные изделия

3 горстк.
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Первым делом необходимо приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистим, из чили удалим семена и белые прожилки. Количество чили варьируйте по вкусу, но учтите, что вода очень хорошо перенимает остроту. Зальем овощи водой и поставим на большой огонь. Когда вода закипит, посолим, добавим лавровый лист и смесь перцев. Варим на небольшом огне 30-40 минут. Подготовим овощи для минестроне. Очистим картофель, помоем овощи и нарежем небольшим кубиком.

В сотейнике разогреем растительное масло и обжарим овощи до золотистости

Зальем бульоном. Когда вода закипит, добавим пасту орзо. Варим на небольшом огне 15 минут. Посолим в процессе готовки.

Готовность супчика проверяем по пасте, она должна быть сварена, но не разварена. Овощи тоже должны оставаться упругими и непереваренными. Вне поста к супчику можно подать сметану.

Комментарии и отзывы