Описание

Красный овощной суп с запеченной грудинкой
Пряный, теплый и очень многогранный. Если вы любите щи-борщи во всех их проявлениях, то этот суп не оставит вас равнодушными. Хочу сказать большое спасибо поваренку Татьяне М. Ведь ее "Свиная грудинка, томленная в соевом соусе" явилась вдохновением к созданию этого замечательного супа.

Ингредиенты

  • Бульон

    2 л

  • Грудинка

    150 г

  • Свекла

    1 шт

  • Сельдерей корневой

    0.5 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Картофель

    3 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Перец болгарский

    0.5 шт

  • Сельдерей черешковый

    2 шт

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Соль

  • Перец красный жгучий

  • Перец черный

  • Масло растительное

Приготовление

step-0
Бульон в моем доме есть всегда. Сегодя скучал в холодильнике сваренный из индюшачьей шеи с сельдереем, морковью и пряными травами. Советую и вам всегда иметь в холодильнике бульон. Очень помогает быстренько сотворить что-нибудь "эдакое"... Ну что ж, начинаем творить: убираем овощи, на которых варился бульон. Они нам больше не понадобятся. Вынимаем мясо и пока откладываем.
step-1
А еще у меня осталось 2 небольших куска запеченной грудинки. Я ее делала по замечательному рецепту поваренка Татьяны М "Свиная грудинка, томленная в соевом соусе" http://www.povarenok .ru/recipes/show/123 437/ Но если нет возможности приготовить грудинку самостоятельно, то вполне можно заменить на покупную копченую или запеченную. В этом случае я советую добавить 1-2 столовые ложки соевого соуса. Он неплохо украсит вкус.
step-2
Подготавливаем нашу овощную основу: чистим, моем...
step-3
А теперь очень аккуратно собираем с грудинки весь жирок. На нем будем обжаривать овощи. Если вы варите суп из покупной грудинки, то для обжарки придется использовать растительное масло. Но советую не пожалеть лишнего времени и все-таки запечь грудинку самостоятельно.
step-4
Сначала обжариваем нарезанную небольшими брусочками свеклу. Добавляем 5-6 столовых ложек бульона и даем притушиться 5-7 минут. Отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
step-5
Потом обжариваем натертую на крупной терке морковь... Отправляем в бульон.
step-6
Подошла очередь сельдерея. Его припускаем минут 7-10 небольшим количеством воды (чтоб стал помягче). И снова все содержимое сковородки отправляем в бульон.
step-7
Пока припускается сельдерей, режем крупными кубиками картофель и добавляем его в суп.
step-8
А теперь подготовим овощи зля зажарки с томатной пастой. Крупно нарежем лук, богарский перец и черешковый сельдерей.
step-9
Для обжарки томатной пасты нужно растительное масло. Так вот. Хочу поделиться с вами небольшим секретом: я всегда использую "томатное масло". Как его получить? Да очень просто. Я всегда томатную пасту покупаю большими банками. Сразу же открываю (даже если ничего не собираюсь с ней готовить) и заливаю растительным маслом слоем не менее 0,5 см. Закрываю крышкой и убираю в холодильник. В следующий раз, когда понадобится обжарить томат, то я делаю это всегда на масле, которым залита паста. Выливаю его в сковороду, беру нужное количество пасты и снова наливаю в банку масла. И так каждый раз. От томатной пасты масло преобретает очень интересный "томатный" аромат. Попробуйте.
step-10
Обжариваем на "томатном" масле овощи. Добавляем томатную пасту, 5-6 ложек бульона и притушиваем 5-7 минут.
step-11
Наконец-то дошла очередь и до мяса. Разбираем от костей и режем небольшими кусочками индейку. Грудинку нарезаем небольшими брусочками. Мясо добавляем к овощам и даем им прошушиться минут 5-7, чтоб грудинка отдала весь свой пряный вкус. Если у вас бульон был сварен с говядиной, то добавляем говядину, с курицей - то курицу. Не будем разбрасываться мясом!!!
step-12
Добавляем овощи и мясо в суп. Варим 15-20 минут. Добавляем соль, перец, перец отстрый, лавровый лист и варим еще 5-7 минут. Наш суп готов. Приятного аппетита!
step-13
Советую оставить несколько кусочков грудинки и добавить их в тарелку.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.