Описание
Яркое, полезное, с насыщенным вкусом блюдо - суп-пюре из запеченной свеклы, свежевыжатого томатного сока с добавлением пряного кус-куса и обжаренных ломтиков баклажана.
Ингредиенты
-
Сок свежевыжатый
400 мл
-
Свекла
300 г
-
Бульон
300 мл
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Кус-кус
30 г
-
Соль
-
Перец душистый
-
Приправа
0.5 ч. л.
-
Баклажан
-
Сметана
-
Петрушка
-
Вода
100 мл
Приготовление
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до легкой золотистости.
Из томатов с помощью соковыжималки либо другим удобным способом выжать сок.
К соку добавить обжаренный лук, тертую свеклу, соль. Свеклу рекомендую именно запечь, а не отваривать. Запеченная свекла имеет более насыщенный вкус и яркий цвет.
Добавить куриный бульон и щепотку свежемолотого перца. Взбить с помощью погружного блендера до однородной кремовой массы. Бульон вливать постепенно, регулируя желаемую густоту супа. Мне понадобилось 300 мл.
Затем перелить в сотейник, довести до кипения и варить на медленном огне 7-8 минут, периодически помешивая.
К кус-кусу добавить сушеные травы, влить кипяток, закрыть крышкой и оставить на 8-10 минут.
На сковороде, немного смазанной растительным маслом, обжарить с двух сторон кружочки баклажана.
Горячий суп разлить по тарелкам, добавив кус-кус, ломтики баклажана, сметану и украсив петрушкой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.