Маринованные баклажаны за сутки

Описание

Начался сезон баклажан. Хочу поделиться одним очень хорошим рецептом закуски из баклажан. Готовится она быстро, но только чуть-чуть надо подождать, чтобы овощи хорошо замариновались. Делаю её вечером, а утром можно отведать! Приятная на вкус, сытная, с лёгким ароматом маринования. После недолгого маринования приобретает лёгкое желирование. Вашему вниманию и на Ваше обсуждение предлагаю рецепт.

Ингредиенты

Баклажан

2.5 кг
Перец болгарский

5 шт
Лук репчатый

4 шт
Сельдерей листовой

1 пуч.
Чеснок

10 зуб.
Вода

4 л
Масло растительное

1 стакан
Уксус

150 мл
Вода

150 мл
Сахар

3 ст. л.
Соль

0.5 ст. л.

Приготовление

Заранее замочить сельдерей в воде, выдержать его около часа, чтобы вся грязь, которая собралась, хорошо промылась. Воду в течение часа несколько раз менять.

Баклажаны вымыть, просушить и удалить плодоножки.

Очистить кожуру.

Разрезать каждый баклажан вдоль на 4 части.

Выложить баклажаны в кастрюлю. Налить в кастрюлю 4 литра воды и добавить 3 столовые ложки соли. Варить 5-7 минут.

Слить воду. Остудить баклажаны.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Сельдерей мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Баклажаны остыли. Нарезать их брусочками не более 4-5 см.

В кастрюлю выкладываем овощи слоями. Равномерно чередуя. Между слоями класть чеснок.

Теперь приступаем к приготовлению маринада.

Соединить все ингредиенты, которые входят в состав маринада - 1 стакан масла 300 грамм уксуса 3 столовые ложки сахара 0.5 столовой ложки соли

Маринад слегка подогреть, чтоб растворились сахар и соль.

Смело залить им овощи.

Накрыть сверху плоской тарелкой и поставить небольшой груз, чтобы все овощи "утонули" в маринаде. Оставить баклажаны с грузом на 1 час. Затем груз убрать.

Закрыть крышкой. Поставить в тёплое место. Через 24 часа баклажаны будут готовы. Так положено по рецепту. (Я же готовлю вечером, а утром уже едим).

Прошли сутки. Закуска замариновалась. Хорошо размешать. Разложить по баночкам или в том, в чём готовили. Хранить в холодильнике. Закуска из баклажан готова.