Ассорти-шашлык

Описание

Говорят, что бывших железнодорожников. как и бывших чекистов, не бывает. А я отдала этому ведомству 26 самых прекрасных лет жизни. Поэтому, хоть уже и на пенсии, но День "железного дорожника" - это святое! В этом году праздновали скромно: дочка с зятем и внучкой, да мы с мужем. На даче. А на даче какой праздник без шашлыка? Вот и я расстаралась. Приготовила три вида шашлыка. Заходите на огонек, угощайтесь!

Ингредиенты

Грудка куриная

4 шт
Лимон

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Вино белое сухое

100 мл
Масло оливковое

2 ст. л.
Базилик

1 ст. л.
Фарш мясной

500 г
Баклажан

2 шт
Приправа

1 ст. л.
Специи
Зелень
Помидоры черри
Лук-порей

1 шт
Бекон

1 упаковка
Малина

250 г
Вода

50 мл
Мед

1 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Листья салата

Приготовление

1-й шашлык. Мясо нарезать кусочками. Чеснок раздавить с солью, добавить цедру и сок лимона, вино, масло и травы. У меня свежего базилика не было, я добавила сушеный. Залить мясо на 4 часа.

2-й шашлык. В фарш добавить натертую на терке луковицу, специи и зелень.

Хорошо вымешать и затем очень хорошо отбить фарш. До гладкости. Я кидала его с силой в миску 25 раз. Убрать в холодильник на 1 час.

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см.

Посолить с обеих сторон и дать полежать минут 20.

Из фарша скатать небольшие колобки. приплюснуть их, чтобы получились биточки. Нанизать на шампуры биточки из фарша вперемешку с кружочками баклажанов.

3-й шашлык: помидоры помыть, порей нарезать кружочками толщиной 1 см.

Каждый помидорчик обернуть полоской бекона и нанизать на шампуры вперемешку с кружочками порея.

Мясо нанизать на шампуры. Если оказались плоские кусочки, свернуть их рулетиками.

Теперь наш шашлык готов к запеканию.

Пожарить шашлык на углях до зарумянивания, часто поворачивая.

Пока жарится шашлык, приготовить соус. Ягоды протереть через сито, добавить мед, уксус, соль и перец по вкусу, лимонный сок, тоже по вкусу. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. По вкусу он напоминает гранатовый, но аромат у него, сами понимаете, малиновый.

Готовый шашлык подать на листьях салата. Есть, окуная кусочки мяса в соус. Очень вкусно!!! Грудка сама по себе немного суховата, но с соусом просто чудо, как хороша. Мнения разделились. Дочка была в восторге от шашлыка из фарша с баклажанами. Мужу понравился куриный шашлык. Но, однозначно, все были в восторге от шашлыка из помидорчиков.

Комментарии и отзывы