Чечевичный суп с чесноком и кумином

Описание

И опять рецепт из книги Rose Elliot "The bean book". Кумин, он же зира. В моей семье его любят, поэтому этот суп варила одним из первых (когда начала знакомство с этой книгой, ставшей настольной. В буквальном смысле). Суп пришел из Египта, где известен как "Shurt Ads". Ароматный, пряный суп. Автор указывает количество порций как 4-6. После первого же раза я поняла, почему такой разброс: 4 порции "с добавкой"...

Ингредиенты

Чечевица

225 г
Вода

1.3 л
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Масло сливочное

25 г
Кумин

2 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготовленную чечевицу сложить в кастрюлю с бульоном (водой), половиной лука, помидором и чесноком. Я готовила на 2 порции. Довести до кипения и затем готовить около получаса при слабом нагреве. За это время приготовить гарнир: тонко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, используя половину масла. Автор в большинстве рецептов указывает "сливочное масло", но книга 1979 года... Готовлю на растительном рафинированном. Иногда в тарелку - нерафинированное.

Готовый суп измельчить блендером. Приправить солью, черным перцем, молотым кумином и оставшимся маслом.

Жареный лук выложить поверх супа (чтобы плавал)

Для приготовления этого супа мне понадобились эти продукты. Зиру растираю в ступке в порошок. Готовила с разными сортами чечевицы, но оранжевая колотая готовится быстрее других. Доминирует вкус и аромат зиры, чеснока и жареного лука, поэтому варить суп из пардины - кощунство (нежный ореховый вкус и аромат будут полностью заглушены).