Морковно-яблочный кекс

Описание

Посчастливилось у подруги отведать вкусный, сочный морковно-яблочный кекс, который печется без муки, естественно без рецепта уйти я не могла. Аккуратно переписав из её кулинарного журнала рецепт, одухотворенная возвращалась домой. С тех пор этот кекс стал семейной домашней выпечкой. Рекомендую!

Ингредиенты

Крупа манная

175 г
Морковь

250 г
Яблоко

1 шт
Лимон

1 шт
Сахар коричневый

175 г
Масло сливочное

250 г
Мед

100 г
Крахмал кукурузный

50 г
Корица
Орехи грецкие

100 г
Миндаль

100 г
Яйцо куриное

5 шт
Разрыхлитель теста

10 г
Сахарная пудра
Соль

Приготовление

Главную скрипку в этом рецепте будет играть крупа манная от Мистраль

Очень желателен сахар коричневый, он придаст своеобразный карамельный привкус.

Крахмал кукурузный здесь будет предпочтительнее, чем картофельный.

Сливочное масло понадобится размягченное, но не растопленное.

Жидкий мед и корица сослужат добрую службу в этом рецепте. Если есть возможность, то замените мёд на кленовый сироп. В этом случае у меня сироп.

Приготовьте по сто грамм миндальных и грецких орех.

Орехи следует порубить ножом, не очень мелко.

Морковь и яблоко помыть, очистить.

И то и другое натрите на средней терке и полейте лимонным соком. Достаточно 3х ст л лимонного сока.

Смешайте масло, сахар, мед, корицу, соль и взбивайте минут 5 миксером

Взбивайте до кремообразной однородной консистенции.

Постепенно добавляйте по одному яйцу, крахмал, орехи, манную крупу и разрыхлитель.

Добавьте морковно-яблочную массу, хорошо перемешайте. Форму смажьте жиром и присыпьте манкой или кукурузной мукой, заполните. У меня форма хоть и силиконовая, но я все равно смазываю её. Поставить в предварительно разогретую духовку до 175 гр. Выпекать 50-60 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Чтобы верх не подгорел, за 10 мин до готовности накройте фольгой. Готовый кекс достать из духовки и дать остыть в форме примерно 30 мин.

Комментарии и отзывы