Торт «Розовая мечта»

Описание

Захотелось сделать чего-нибудь вкусненького к приходу подруг. И вот появился этот десерт. Тортик начиняется ягодным пюре и сливками. Очень нежный и вкусный. Попробуйте приготовить его сами, я думаю, он понравиться вашим домочадцам и друзьям.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Желток яичный

1 шт
Сахар

0.5 стакан
Мука пшеничная

3 ст. л.
Крахмал

3.5 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Клубника

15 шт
Белок яичный
Сливки

400 мл
Сахарная пудра

4 ст. л.
Крем

Приготовление

1. Посуда для взбивания белка должна быть безупречно чистой. Отделяем желток от белка, очень осторожно, чтобы ни одна капля не попала в белок, иначе взбиваться не будет. Белки взбить в крепкую пену, до устойчивых пиков на венчике.

2. Постепенно, не прекращая взбивание, добавляем сахар в 2-3 приёма. Слишком долго не взбиваем, чтобы масса не стала слишком плотной и глянцевой. Добавляем розовый пищевой краситель (сухой) на кончике ноже

3. Взбитую белковую массу ложкой или лопаточкой перекладываем в кондитерский мешок.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой и высаживаем безе с помощью кондитерского мешка. Ставим в только что зажженную духовку на самый маленький огонь на 1,5 часа. Температура 100-120*С. При более высокой температуре сверху безе затвердеет, а внутри будет тягучим и будет потом липнуть к зубам. Готовые меренги легко отходят от бумаги и должны быть полностью сухими.

5. Клубнику порезать кубиками. Надо брать сухую, крупную ягоду. Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь выпариваться. Клубника не должна вариться и сильно кипеть, жидкость должна выпариться и стать желейной. В конце добавить крахмал (разведённый в 1 ст.л. воды). Отставить для остывания.

Когда масса остынет, она должна загустеть.

6. Белки взбить в крепкую пену, не прекращая взбивать, добавить сахар, затем желтки по одному. Выключить миксер. Смешать муку/крахмал/разрыхлитель вместе и через сито всыпать в массу. Осторожно перемешать, чтобы не было комков.

7. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. На дно положить пергаментную бумагу. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200*С около 30 минут.

8 Готовый бисквит оставить остывать духовке на некоторое время. Потом достать из формы.

9. У остывшего бисквита срезать и снять крышечку. Осторожно вынуть мякиш, НЕ ОСТАВЛЯТЬ ОЧЕНЬ ТОНКИМИ СТЕНКИ И ДНО, ИНАЧЕ МОЖЕТ ПОЛОМАТЬСЯ.

10. Мякиш смешать с клубничным пюре. Половину сливок взбить около 2 минут, добавить сахарную пудру 2 ст.л., взбить ещё минуту и добавить в массу. Всё хорошо перемешать и вернуть обратно в бисквит. Накрыть крышкой.

Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой и обмазать корж по бокам и сверху. Украсить безе и белковым кремом (взбить белок с сахаром и каплей лимон.кислоты, добавить ванилин). Можно украсить любым другим кремом или теми же взбитыми сливками. Тогда их нужно будет брать немного больше. Я сделала белковый крем, т.к. он легче по текстуре и его любят почему-то больше всего.