Безе на палочке "Новогодние ёлочки"

Описание

Хочу поделиться рецептом вот такого десерта. Такими "ёлочками" поздравляли родных и друзей с Новым Годом! Понравилось всем - и большим, и маленьким сладкоежкам!!! С Новым Годом!

Ингредиенты

Белок яичный

107 г
Сахар

214 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Сок лимонный

0.5 ч. л.
Посыпка кондитерская

3 упаковка
Краситель пищевой

Приготовление

Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь - делаем водяную баню.

Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. (Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом).

В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар ТМ "Dr.Oetker".

Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, т. е на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!!!

Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течении первых 2-3 минут взбиваем на малой скорости миксера.

Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объёме.

На высокой скорости взбиваем в течении 7-8 минут.

Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем ещё 3-4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.

Добавляем пищевой гелевый краситель зеленого цвета.

Хорошо взбиваем массу.

Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда".

Противень застилаем пергаментом.

Отсаживаем на противень вот такие "ёлочки".

Внутрь "ёлочки" вставляем шпажку. Украшаем кондитерскими посыпками ТМ "Dr.Oetker".

Таким образом делаем остальные "ёлочки".

Помещаем противень в холодную духовку. Включаем её. Сушим "ёлочки" при 50-70 градусах 2,5-3 часа, ориентируясь на свою технику. (У меня сушились 2,5 часа при 50 градусах).