Баклажаны в маринаде из свежих помидоров

Описание

Очень интересная закуска из баклажан. Это, конечно, не заготовка на зиму, а так - сезонное блюдо, но очень вкусно. Это блюдо для любителей острого. Выходит очень интересное сочетание из нежных баклажан в жгучем маринаде. А еще плюс этого блюда в том, что на него уходит минимум растительного масла, а баклажаны не жарятся, а запекаются в духовке. Пыталась найти что-то подобное на сайте, но именно такого принципа приготовления острой закуски из баклажан, когда они сначала запекаются в духовке, а потом заливаются маринадом из свежих томатов я не нашла. В общем - угощайтесь!

Ингредиенты

Баклажан

3 шт
Масло растительное

1.5 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Помидор

2 шт
Чеснок

4 зуб.
Перец чили

1 шт
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Укроп

Приготовление

Баклажаны моем, срезаем хвостики, очищаем от шкурки

Режем колечками примерно 1 см толщиной

Лук режем перьями

Выкладываем баклажаны на застланый пергаментом противень (взяла два и запекала одновременно на двух полках духовки). Смазываем с двух сторон растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

Выкладываем между баклажанами лук. Тоже смазываем маслом. Всего на этот процесс уйдет около 1,5 ст. л. масла.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. За это время баклажаны как-бы подвялятся. Остужаем овощи. Если снять их с противня, то на это уйдет буквально 10 минут.