Рождественский кекс в мультиварке

Описание

Хоть до Рождества ещё далеко, но решила я потренироваться в выпечке Рождественского кекса. На сайте уже есть два рецепта этого кекса, но выпекается он в духовке. Увидев рецепт кекса Марины Мармеладинки, захотелось его спечь, но там надо было заворачивать форму в мокрую газету, накрывать фольгой и печь на небольшой температуре несколько часов. Я не была уверена, что в моей духовке это получится. Но так ка у меня есть моя помощница мультиварка, решила поискать в интернете рецепт выпечки рождественского кекса в ней. Такой рецепт я нашла, спасибо Оксане Быстриковой, а она взяла его из книги Анны Китаевой "Я и моя мультиварка". Этот рецепт кекса понравился мне ещё и тем, что в нём содержание сахара меньше, чем в других рецептах, и это правильно, ведь сухофрукты и так сами по себе очень сладкие. Процесс выпечки кекса в мультиварке очень прост. У кого есть такая помощница советую попробовать спечь этот кекс к Рождеству.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Масло сливочное

200 г
Сахар коричневый

115 г
Яйцо куриное

4 шт
Сухофрукты

600 г
Алкоголь

1 стакан
Миндаль

50 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Кардамон

0.5 ч. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Гвоздика

0.25 ч. л.
Цедра апельсина

2 ч. л.

Приготовление

Подготовим сухофрукты. Для этого кекса я взяла по 50 г. светлого и темного изюма, по 100 г. вишни, клюквы, фиников (удалить косточки), чернослива, цукатов. Сухофрукты промыть, крупные измельчить до размера изюма.

Помещаем сухофрукты в банку с крышкой и заливаем стаканом алкоголя, дать постоять 1-6 дней в холодильнике периодически переворачивая банку, чтобы всё хорошо пропиталось. Изначально в рецепте было 0,5 стакана хереса, но мне показалось, что этого мало, поэтому я взяла 1 стакан. А вообще хотелось добавить ещё, так как вся жидкость сразу впиталась в сухофрукты. Можно использовать коньяк, бренди, ром, бальзам, херес, разные ароматные настойки.

Миндаль и 5 ч. л. (35 г) коричневого сахара смолоть в кофемолке. На фото видно, что у меня вот такая ручная "кофемолка", так как настоящей нет, поэтому просто растёрла в ступке. Получилась миндальная смесь.

Просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику.

Взбить сливочное масло с сахаром до пышности и увеличения массы, добавить по одному яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Взять 4 ст. л мучной смеси и добавить к сухофруктам, перемешать.

Добавить в чашу мучную и миндальную смесь, цедру апельсина ( у меня была в пакетике покупная), выложить сухофрукты, все хорошо перемешать, долго не замешивайте.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки ( я на дно положить двойной кружок пекарской бумаги). Ставим режим " выпечка" на 1 ч. 50 мин., затем переворачиваем кекс и печём ещё 30 минут. В моей мультиварке на этом режиме температура 120 градусов.

Готовность кекса проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой. За это время (2 ч 20 мин) наш кекс успевает хорошо пропечься.

Так выглядит другая сторона рождественского кекса. 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. бальзама смешать и прогреть до полного растворения сахара. Сделать в кексе много проколов и пропитать его сиропом. Дать кексу полностью остыть, это важно!

Остывший кекс сначала заворачиваем в пекарскую бумагу, затем в фольгу и пищевую плёнку. Можно завернуть просто в пищевую пленку. Теперь кексу надо созреть. Храним в холодильнике от 1 до 2 месяцев.

Вот такой он в разрезе. Кекс получается мягкий, ароматный и очень вкусный. У кого есть мультиварка рекомендую спечь этот рождественский кекс, думаю, что результат вас порадует.

Комментарии и отзывы