Новогодние рисовые коржики с изюмом

Описание

Вкусные, нарядные, мягкие рисовые коржики с изюмом и ароматом апельсина.

Ингредиенты

Рис

2 упаковка
Масло сливочное

1 ст. л.
Мука пшеничная

200 г
Кефир

0.333 стакан
Сода

0.333 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Белок яичный

1 шт
Сахар

2 ст. л.
Сахарная пудра

4 ст. л.
Цедра апельсина

2 ст. л.
Изюм

0.333 стакан
Соль

0.333 ч. л.

Приготовление

1. Отвариваем рис по инструкции. Отваренный рис охлаждаем и извлекаем из пакетиков.

2. Гасим в теплом кефире соду.

3. Растираем мягкое сливочное масло с 1 ст. л. сахара.

4. Добавляем в миску с маслом: кефир,...

5... куриный желток, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли и рис, перемешиваем и измельчаем блендером до однородной массы. Затем добавляем цедру одного апельсина, пропаренный и обсушенный изюм, и просеянную муку.

6. Муку добавляем по 1 ст. ложке и вымешиваем тесто вначале ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягкое, гладкое и не прилипать к рукам. Если муки не достаточно, добавьте.

7. Присыпаем разделочную доску мукой и раскатываем тесто, вырезаем разные фигурки толщиной 5-7 мм, и кладем на смазанный маслом противень. Силиконовый коврик, смазывать не надо. Выпекаем коржики 15-20 минут в заранее разогретой до t 200 С духовке до слегка золотистого цвета. Не пересушивать, коржики должны быть светлые. Испеченные коржики достаем из духовки и даем им время остыть.

8. А в это время приготовим помадку. Взбиваем миксером охлажденный белок с щепоткой соли. А затем добавляем по 1 столовой ложке сахарной пудры, и вымешиваем помадку столовой ложкой, взбивать не надо.

9. Берем охлажденные заготовки рисовых коржиков и смазываем помадкой. Даем время помадке застыть, а затем расписываем коржики при помощи кондитерских карандашей. Помадка хорошо предохраняет коржики от высыхания и за счет нее они становятся мягкими.